Quest’anno tutto il mio miglior mangiare e bere per l’anno 2024 avverrà sul mio blog rinnovato, il vecchio era al decimo anno ed è stato bello e buono rinnovarsi.
Mi sembra ieri di avere iniziato a scrivere (errando) del mio errare in ogni dove.
Pensando a questo tempo passato posso gridare al mondo, con molto orgoglio, che Pace Pasquale alias Il Gourmet Errante è riuscito a non farsi COMPRARE DA NESSUNO, non sono mai sceso a compromessi con niente e nessuno. Ed eccomi a iniziare a scrivere sul bello e il buono dell’anno.
Siamo quasi a Natale, quasi alla fine dell’anno 2024, un anno molto errante; errare, del resto, è il mio modo di vivere.
I numeri si fermano, come ogni anno, all’otto di dicembre, per iniziare nuovamente dal nove di dicembre.
I pranzi e le cene sono state 169 durante quest’anno, alla fine delle quali, svelerò la classifica dei migliori “Tre” di ogni categoria.
Eccomi a scegliere i miei tre primi piatti per l’anno 2024.
Ne ho mangiati di ottimi, forse perché non c’è più nulla da sperimentare in un piatto di pasta. Abbiamo paste fantastiche in Italia, abbiamo tante trattorie che usano il mattarello, quindi un gran piatto di pasta si può fare con ottime materie prime e con tanta semplicità.
Questi tre primi piatti sono i migliori in assoluto, sono quelli che mi hanno destato un’emozione immediata, che mentre li mangiavo mi hanno fatto provare piacere, sensazioni di bontà, ricordi indelebili.
Se poi penso ai primi piatti di Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano (RM) ogni anno ce ne sarebbe almeno uno. Tra questi elenco i fantastici Cannelloni della Sora Maria,
e Pappardelle alla bifolca
e da qualche tempo le strepitose Mafaldine di Pastificio dei Campi al ragù di pecora con base di parmigiano,
in stagione adoro i Fini, fini al doppio burro francese e carpaccio di ovuli.
A seguire ecco i miei tre migliori di quest’anno.
Trattoria Ai Due Platani
Strada Butellungo, 104
Coloreto – Parma
www.aidueplatani.com
Tortelli di erbetta.
Un cuoco una volta mi disse: “La bellezza di cucinare è quando un cliente torna e ti chiede un piatto che gli era piaciuto tanto.”
Ed eccolo un piatto che ricordavo benissimo dalla prima volta che sono venuto Ai Due Platini del trio Giancarlo Tavani, Gianpietro Stancari, e Mattia Serventi, i tortelli di erbetta.
Me li ricordavo come un grande piatto di pasta ripiena, oggi forse loro sapevano che mi dovevano stupire di più, ci sono riusciti ampiamente. Il piatto l’ho diviso con Alberto Giacobbe, tutti lo abbiamo diviso, quattro porzione per otto persone.
La goduria ha invaso l’intero tavolo, io ero felice perché quando consiglio un piatto e piace, mi da gioia.
Questo è un piatto che da emozioni. Sono quelle che sto provando anche adesso pensando che molto probabilmente sarà uno dei miei migliori primi piatti per l’anno 2024. Locale consigliato da Il Gourmet Errante facente parte delle Premiate Trattorie Italiane.
Come avevo detto a suo tempo, ecco il piatto tra i miei migliori e mentre lo scrivo mi viene in mente il sapore, l’enorme gusto a ogni boccone. Non vedo l’ora di mangiarlo ancora.
Ristorante Essenza
Via Camillo Benso Conte di Cavour, 38
Terracina (LT)
www.essenza.co
Tagliolino – Seppia sporca, aglio nero, sensazioni di tartufo.
CHE GRAN PIATTO DI PASTA!
È già buono dalla emozionante presentazione di Simone Nardoni. Bellissimo da vedere, un tutto scuro, nero che incuriosisce.
Forte da fotografare, ma è ora di mangiarlo, la mia mano fa partire la forchetta, il primo boccone mi fa sussultare, il secondo mi fa pensare a qualcosa di veramente ottimo, il terzo mi fa dire che Simone è geniale.
Il quarto mi fa pensare che ce ne vorrebbero ancora altri, altri di piatti tanto buoni, ottimi… ASSAI come questo.
È intrigante soffermarsi con la mente, con la gioia che si prova a cercare di trovare tutti i sapori che si amalgamano in maniera perfetta in ogni forchettata. Diventa divertente osservarsi l’un con l’altro per ridere dei baffi che questo strepitoso sugo forma sulle labbra. Piatto da applausi scroscianti. Primo piatto che si candida a essere uno dei tre migliori per l’anno 2024.
Lo dico da sempre che Simone è uno dei più bravi cuochi che ci sono in Italia e non solo.
Essenza ristorante consigliatissimo da Il Gourmet Errante.
Osteria Reale- Azienda agricola – Cantina – B&B
Via Gete
Tramonti (SA)
www.aziendaagricolareale.it
Paccheri al Cardamone con ragù di salsiccia cotta nel vino per quattro ore, con l’aggiunta di blue di razza Jersey.
A leggere il piatto mi si passa anche il mio non piacere i paccheri, anche perché questi sono fatti a mano e sono cotti alla perfezione, hanno preso il condimento in maniera perfetta, integrandosi con tutti gli ingredienti in maniera gustosa ASSAI!
Il piatto mi è piaciuto già al suo arrivo, ottimo il profumo e la voglia del primo boccone è eccitante.
Il primo va in maniera sorprendente, il secondo di più, inizio a godermi anche il ragù restando allibito dal gran gusto, continuo abbinando il piatto al vino Cardamone Tramonti Costa D’Amalfi DOC Rosso 2021, una botta di piacere continua, gradevolissima. Cara famiglia Reale ricorderò questo piatto anche a fine anno perché si candida a essere uno dei miei tre migliori primi per l’anno 2024.
Siccome non vedo l’ora di tornare, se tornerò vi chiederò sempre questo piatto fantastico.
