I Sette Consoli a Orvieto… l’uovo che ballava il rock

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Ristorante I Sette Consoli
Piazza Sant’Angelo, 1a
Orvieto (Tr)
www.isetteconsoli.it
www.ilgourmeterrante.it
www.codivin.com
www.cantinaconforme.it
www.vinointorno.it

Sono a Orvieto al ristorante I Sette Consoli per portare il mio adesivo come locale consigliato da il Gourmet Errante, con l’occasione ci sarebbe stato bene un piatto. Mauro però ha detto: “un piatto? Ti metti seduto e vediamo!”
Arriva il menù, ha ragione Laura Verdecchia dell’azienda La Pazzaglia (lei doveva consegnare del vino e mi ha accompagnato)avrei ordinato tutto.
Il benvenuto è buonissimo, dopo arriva un piatto pazzesco, un antipasto che si candida a diventare uno dei miei tre migliori antipasti per il 2020.
Uovo morbido, mousse di melanzane, verdure croccanti e salsa di parmigiano.
Quando è arrivato l’uovo nel piatto si muoveva come a ballare il rock.
La musica non c’era ma anche a me si muovevano le gambe. La voglia di fotografarlo era tanta. Lo abbiamo preso in due, senza dividerlo con i cucchiai abbiamo iniziato a mangiarlo. I primi commenti si sono visti nella gioia di stare a mangiare qualcosa di veramente notevole. La cottura perfetta dell’uovo il combinarsi con le verdure. L’unico mio pensiero era sulla mousse di melanzane, poteva scombussolare il tutto, e invece ancora più equilibrio, ancora più gusto. Il massimo quando arrivava il parmigiano croccante, il rock diventava più movimentato, il gusto diventava eccellente. Gli ultimi pezzi di questo piatto buonissimo ce li quasi litighiamo. Ma il finale è mio, il mio dito che pulisce il piatto come una lavastoviglie.
Complimenti ai Sette Consoli, complimenti ad Anna Rita e a tutta la sua famiglia. Locale consigliato? Consigliatissimo.
Pasquale Pace
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