{"id":26040,"date":"2021-09-07T20:35:42","date_gmt":"2021-09-07T18:35:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/?p=26040"},"modified":"2021-09-07T20:47:29","modified_gmt":"2021-09-07T18:47:29","slug":"la-sibilla-unazienda-in-mezzo-al-paese-di-bacoli-unazienda-che-mi-e-piaciuta-assai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/la-sibilla-unazienda-in-mezzo-al-paese-di-bacoli-unazienda-che-mi-e-piaciuta-assai\/","title":{"rendered":"La Sibilla, un&#8217;azienda in mezzo al paese di Bacoli, un&#8217;azienda che mi \u00e8 piaciuta assai"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 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Una visita che desideravo da parecchio.<\/p>\n<p>Il tempo di salutarci e ci ritroviamo a tavola, i vini sono al fresco per un pranzo che sar\u00e0 delizioso. Non prendo appunti ma qualcosa vi dir\u00f2, perch\u00e9 sono vini che mi piacciono da sempre.<\/p>\n<p>La tavola \u00e8 perfettamente apparecchiata, i vini aperti, il pranzo inizia con la pasta mista, cozze e fagioli; Restituta me l&#8217;aveva anticipata per telefono e non vedevo l&#8217;ora di mangiarla, l&#8217;ora \u00e8 arrivata avevo fame, ho \u00a0apprezzato un ottimo piatto. L&#8217;abbinamento con la Falanghina Campi Flegrei DOC 2020 \u00e8 stato perfetto, ancora meglio, avevamo due bicchieri, \u00e8 stato abbinarla con quello che reputo uno dei vini che mi piacciono di pi\u00f9 in Italia, quel Cruna del Lago Campi Flegrei DOC Falanghina 2019, anche oggi ne sono rimasto entusiasta.<br \/>\nVincenzo Di Meo \u2013 l\u2019enologo della famiglia, dell\u2019azienda &#8211; ci sorprende tuttavia con una Cruna del Lago 2008, aperto dal giorno prima si espresso in maniera entusiasmante. Me lo porter\u00f2 nel bicchiere per abbinarci altri piatti.<\/p>\n<p>Mi rilasso un attimo per godermi la Cruna del Lago 2008, il bicchiere non si stacca dalla mano, quando arriva una frittata di cipolle che sembra disegnata da Giotto per come \u00e8 perfetta. Vi assicuro che \u00e8 stata buonissima &#8211; il bis \u00e8 stato doveroso. La Cruna del Lago \u00e8 tra le vigne pi\u00f9 antiche coltivate dalla famiglia, il vigneto \u00e8 poco pi\u00f9 di un ettaro. Il vino \u00e8 un cru dell\u2019azienda, rese bassissime ed \u00e8 buono giovane, a circa 5 anni, oggi \u00e8 stata la dimostrazione che pu\u00f2 sfidare il tempo.<br \/>\nLa sorpresa pi\u00f9 grande, pi\u00f9 incredibile che ci potevamo aspettare \u00e8 farmi, farci, trovare la mozzarella di bufala del caseificio Ponte a Mare. Da tempo che non mangiavo quella che reputo la mozzarella di bufala pi\u00f9 buona che esiste al mondo. Bello e buono divertirsi a mangiarla con il loro vino bianco \u201cparticolare\u201d quel Domus Giuli Campania IGT 2012, un vino particolare vinificato nel modo antico detto \u201c\u2019mbuttare\u201d, quella che oggi si chiama macerazione. Sono pochissime bottiglie e vanno a ruba. Ancora pi\u00f9 divertente abbinarla con il Piedirosso Campi Flegrei DOC 2020, quanta piacevolezza di beva in questo vino.<\/p>\n<p>La mozzarella resta li in attesa quasi a sfidarci mentre arriva una parmigiana molto ricca, eseguita alla maniera napoletana in maniera impeccabile. Un vino rosso ci sta benissimo\u2026 diciamo due, le due annate del Piedirosso Vigna Madre Campi Flegrei DOC 2018 e 2019. La Vigna Madre, certificata come \u201cvigna storica\u201d, \u00e8 un vigneto di circa 8600 metri, una vigna piantata circa 85 anni fa. La resa \u00e8 molto bassa, circa 40 quintali\/ha, un vero e proprio cru. Tra le due annate si fa preferire di poco la 2019, ancora giovane ma ben allineata con quella che \u00e8 un\u2019annata da ricordare. Mi diverto con i due bicchieri rimbalzando da un\u2019annata a un\u2019altra, ne arriva un\u2019altra la 2015, ho la conferma che giovani hanno un\u2019altra beva, altro passo, il passo della giovent\u00f9 e forse della longevit\u00e0. Mi viene da pensare quando durante le degustazioni di Proposta Vini mi trovavo sui banchi annate vecchie, erano quelle in vendita, oggi sono felice che con le vendite i vini si siano allineati alle date pi\u00f9 consone, il vino ne risente in piacevolezza, \u00e8 intrigante ed \u00e8 bello sentire Restituta che durante il Covid hanno venduto assai.<\/p>\n<p>Finiamo con ciambelline, gelato e caff\u00e8, pronti per andare a vedere le vigne. Passiamo un attimo in cantina per poi tornarci alla fine per una cosa a cui tengo tanto.<\/p>\n<p>Lasciamo l\u2019azienda e ci incamminiamo \u00a0in salita sotto una bellissima pergola. Salendo ci rendiamo conto che l&#8217;azienda, i vigneti sono circondati dai palazzi, dalle case di Bacoli.<br \/>\nDalla prima sommit\u00e0 costatiamo che il mare \u00e8 li sotto, \u00e8 vicinissimo. Attraversiamo la strada e iniziano le vigne del Piedirosso per poi arrivare nella casa di Vincenzo e alla cantina che custodisce lo storico dell&#8217;azienda. Saliamo ancora e si arriva alla sommit\u00e0 dell&#8217;azienda, i vigneti da una parte e dall&#8217;altra un meraviglioso panorama sul golfo di Pozzuoli.<\/p>\n<p>Nello scendere mi rendo conto che La Sibilla \u00e8 un\u2019azienda bellissima, si passa davanti alla casa di Vincenzo, riattraversiamo le vigne e penso che in tutto questo c\u2019\u00e8 la vita della famiglia Di Meo. Vigneti, case, cantina e il paese di Bacoli.<br \/>\nAll\u2019arrivo apriamo due annate vecchie di Falanghina Campi Flegrei DOC 2006 e 2013, a me \u00e8 tornata fame e non perdo l\u2019occasione di mangiare ancora un po\u2019 di mozzarella. Gli amici si chiedono quale \u00e8 la migliore annata tra la 2006 e la 2013, io mi chiedo quanto \u00e8 buona, ottima la mozzarella di bufala di Ponte a Mare con la Falanghina di La Sibilla.<\/p>\n<p>Per finire con immensa soddisfazione, per tutte le volte che ci siamo incontrati, per tutte le volte che sono stato colpito, emozionato dai vostri vini, per la splendida giornata di oggi consegno\u00a0 a loro il mio modesto adesivo per azienda consigliata da Il Gourmet Errante. Azienda consigliatissima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Sibilla di Restituta Somma e Vincenzo Di Meo Via Ottaviano Augusto, 19 Bacoli (NA) www.lasibillavini.com www.ilgourmeterrante.it www.codivin.com www.vinointorno.it www.cantinaconforme.it Partiamo in ritardo da Agnanum, il traffico ci aiuta, tutto fila liscio per strada, recuperiamo qualche minuto e grazie a google map ci ritroviamo dentro l\u2019azienda di La Sibilla della famiglia Di Meo e di<\/p>\n<div class=\"read-more\"><a href=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/la-sibilla-unazienda-in-mezzo-al-paese-di-bacoli-unazienda-che-mi-e-piaciuta-assai\/\" title=\"Read More\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26041,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[4634,3],"tags":[2679,16512,16514,16513,16516,16520,16504,16511,16515,5869,680,16517,16519,16518,8010,621,16509,16510],"class_list":{"0":"post-26040","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-gallery","5":"has-post-thumbnail","7":"category-cantine","8":"category-note-di-degustazione","9":"tag-bacoli","10":"tag-caseificio-ponte-a-mare","11":"tag-cruna-del-lago-campi-flegrei-doc-falanghina-2008","12":"tag-cruna-del-lago-campi-flegrei-doc-falanghina-2019","13":"tag-domus-giuli-campania-igt-2012","14":"tag-falanghina-campi-flegrei-doc-2006-2013","15":"tag-falanghina-campi-flegrei-doc-2020","16":"tag-golfo-di-pozzuoli","17":"tag-google-map","18":"tag-la-sibilla","19":"tag-napoli","20":"tag-piedirosso-campi-flegrei-doc-2020","21":"tag-piedirosso-vigna-madre-campi-flegrei-doc-2015","22":"tag-piedirosso-vigna-madre-campi-flegrei-doc-2018-2019","23":"tag-pozzuoli","24":"tag-proposta-vini","25":"tag-restituta-somma","26":"tag-vincenzo-di-meo","27":"post_format-post-format-gallery"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26040"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26040"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26040\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/sito\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}