Su’entu Cantina a Sanluri (Vs)

Su’entu s.r.l

SS 131 Km 41

09025 Sanluri (Vs)

www.cantinesuentu.com

La prima persona che ho conosciuto in questo breve soggiorno sardo è stato Salvatore Pilloni. All’inizio mi era sembrato un po’ scorbutico, ma appena arrivati dove si doveva mangiare ci siamo trovati uno di fronte all’altro e li è scattata la sua simpatia entrando subito in sintonia. Abbiamo parlato, lui mi ha fatto assaggiare i suoi vini rossi e ogni tanto mi accennava della sua cantina.L’abbiamo visitata il giorno dopo. Era pomeriggio, ci siamo trovati davanti a un cancello da dove si vedevano vigne bellissime che salivano su una pendenza leggera. All’apertura la prima cosa strana: come benvenuto un monolite che andava per forza fotografato,poi nello scendere ho iniziato a sentire il vento soffiare. Da questo nasce il nome della cantina: Su’Entu. Salendo la collina ad un certo punto è apparsa una costruzione, in stato così avanzato da far capire quale cantina fantastica potrà diventare. Le vigne dall’alto sono ancora più belle, direi fantastiche. Per adesso, sentendo anche i vini, si intuisce che si sta ancora studiando per capire “cosa farà da grande”. Qui il vento parla, il sole è bellissimo e quasi dispiace dover entrare nella costruzione. Lo stabile però affascina, così come le descrizioni di Salvatore, i suoi pensieri e le sue idee. Scommetto quindi che tutto questo porterà a grandi vini. Non so più dire quante stanze abbiamo girato, ma siamo finiti in una grande terrazza, dove il vento fischiava ancora più forte e dove tutto sembra più grande e bello. Un buffet di specialità sarde ci aspettava, si è sciabolato, stappato, brindato e si è lasciato questo posto incantevole con la promessa che, qunado ci sarà un altro Volcanic Wines, una serata la passeremo qui da Salvatore, a Su’Entu, con la certezza di trovare i vini sempre più buoni.

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Pasquale Pace

Il Gourmet Errante, è ciò che faccio da sempre per passione. Ho avuto l'opportunità di degustare tanti vini e prodotti e di passare bellissimi momenti di confronto, discussione e allegria con produttori e artigiani di tutta Italia. Ho vissuto l’evoluzione di molte aziende e nel corso degli anni la curiosità, la ricerca e le scoperte mi hanno portato a disegnare una mappa di emozioni, fatta di persone e storie, che ho sempre cercato di comunicare e promuovere.