Le Chiocciole 2016 dello Slow Food

Slow Food Editore

Osterie d’Italia 2016

Guida dello Slow Food

www.slowfood.it

Lunedì 21 Settembre a Bra (Cn) durante l’ultimo giorno del Cheese 2015 è stata presentata la nuova guida delle Osterie d’Italia 2016, un grande sforzo per i relatori, 1707 locali recensiti che hanno portato a 247 chiocciole in Italia e 3 nel Canton Ticino. La guida cresce ancora con l’entrata di 140 nuovi locali recensiti, 372 osterie consigliate per la carta dei vini dedicata al territorio, 190 osterie da visitare per la selezione nei formaggi, 346 locali per un buon gelato e un per un piacevole aperitivo, 458 osterie che propongono menù vegetariani, 513 con orto di proprietà e 282 che hanno anche alloggio. La regione con più chiocciole è il Piemonte con 28 chiocciole, seguita dalla Toscana con 27, con piacere al terzo posto c’è la Campania con 22 locali, Veneto 21, Lazio 20, Sicilia 18, Lombardia 17, Emilia Romagna 14, Puglia 13, Friuli Venezia Giulia e Liguria 10, Abruzzo 7, Trentino, Marche, Calabria e Sardegna 6, Alto Adige 5, Basilicata e Umbria 4, Molise 2, Valle d’Aosta 1 e Canton Ticino 3.

Mi piace mangiare ovunque si mangia bene, ma in questi locali ritrovo l’aria di una volta, l’aria di casa, l’aria dell’Italia che lavora alla ricerca di grandi prodotti locali. Viva la trattoria tipica che fa vera ricerca, viva il ristorante dove si cucina alla grande anche per gli occhi, viva i stellati, viva la cucina italiana, vanto di questo paese. Questo paese che dovrebbe pensare a tutelare questi locali non a distruggerli con tasse di ogni genere. Dovrebbe tutelare questi locali che fanno vivere ragazzi con il lavoro nei campi, che con leggi fatte bene a tutela della giovane età, potrebbe portare tanti ragazzi a lavorare nei campi per produrre tanti prodotti utili per le tavole di questi posti. Comunque il discorso è lungo e non spetta a me farlo. Complimenti a tutti, ecco l’elenco.

Le Chiocciole suddivise per regione:

Piemonte

1.Osteria dell’Arco Alba Cuneo

2.Locanda dell’Olmo Bosco Marengo Alessandria

3.Battaglino Bra Cuneo

4.Boccondivino Bra Cuneo

5.Marsupino Briaglia Cuneo

6.Bianca Lancia dal Baròn Calamandrana Asti

7.Violetta Calamandrana Asti

8.Il Moro Capriata d’Orba Alessandria

9.La Casa nel Bosco Cassinasco Asti

10.Da Marisa al Castello Castell’Alfero Asti

11.Madonna della Neve Cessole Asti

12.La Torre Cherasco Cuneo

13.Locanda dell ’Arco Cissone Cuneo

14.Ristorante del Mercato da Maurizio Cravanzana Cuneo

15.Roma Cuneo

16.Rosso Rubino Dronero Cuneo

17.La Taverna di Fra Fiusch Moncalieri Torino

18.Cantina dei Cacciatori Monteu Roero Cuneo

19.Osteria Alpino Paesana Cuneo

20.Corona di Ferro Saluzzo Cuneo

21.Osteria della Pace Sambuco Cuneo

22.Meira Garneri Sampeyre Cuneo

23.Del Belbo da Bardon San Marzano Oliveto Asti

24.La Coccinella Serravalle Langhe Cuneo

25.Impero Sizzano Novara

26.Lou Sarvanot Stroppo Cuneo

27.Antiche Sere Torino

28.Consorzio Torino

Toscana

1 Aiuole Arcidosso Grosseto

2 Il Tirabusciò Bibbiena Arezzo

3 I Diavoletti Capannori Lucca

4 Antica Fattoria del Grottaione Castel del Piano Grosseto

5 La Taverna del Pian delle Mura Castiglione d’Orcia Siena

6 Il Grillo è Buoncantore Chiusi Siena

7 Osteria del Teatro Cortona Arezzo

8 Il Cibreo Trattoria Firenze

9 Mangiando Mangiando Greve in Chianti Firenze

10 Oste Scuro Grosseto

11 La Paloma Isola del Giglio Grosseto

12 Il Mecenate Lucca

13 Hosteria la Vecchia Rota Marciano della Chiana Arezzo

14 Il Frantoio Montescudaio Pisa

15 L’Oste Dispensa Orbetello Grosseto

16 Il Pozzo Pieve Fosciana Lucca

17 La Bottegaia Pistoia

18 Da Bussè Pontremoli Massa Carrara

19 La Tana degli Orsi Pratovecchio Arezzo

20 Le Panzanelle Radda in Chianti Siena

21 Antico Ristoro Le Colombaie San Miniato Pistoia

22 Osteria di San Piero San Piero a Sieve Firenze

23 Da Gagliano Sarteano Siena

24 Bistrot del mondo da Bobo all’Acciaiolo Scandicci Firenze

25 Il Canto del Maggio Terranuova Bracciolini, Arezzo

26 La Botte Piena, Torrita di Siena, Siena

27 Il Conte Matto, Trequanda, Siena

Campania

1 La Pignata, Ariano Irpino, Avellino

2 Valleverde Zi’ Pasqualina, Atripalda, Avellino

3 Nunzia, Benevento

4 Tre Sorelle, Casal Velino, Salerno

5 Gli Scacchi, Caserta

6 Al Convento, Cetara, Salerno

7 La Pergola, Gesualdo, Avellino

8 Fenesta Verde, Giugliano in Campania, Napoli

9 Il Focolare, Barano d’Ischia, Napoli

10 Lo Stuzzichino, Massa Lubrense, Napoli

11 Di Pietro, Melito Irpino, Avellino

12 Umberto, Napoli

13 Famiglia Principe 1968 ex Luna Galante, Napoli

14 Osteria del Gallo e della Volpe, Ospedaletto d’Alpinolo, Avellino

15 Angiolina, Pisciotta, Salerno

16 Perbacco, Pisciotta, Salerno

17 Abraxas, Pozzuoli, Napoli

18 La Ripa, Rocca San Felice, Avellino

19 La Locanda della Luna, San Giorgio del Sannio, Benevento

20 ‘E Curti, Sant’Anastasia, Napoli

21’O Romano, Sarno, Salerno

22 La Piazzetta, Valle dell’Angelo, Salerno

Veneto

1 Alla Rosa, Adria, Rovigo

2 Zamboni, Arcugnano, Vicenza

3 Alle Codole, Canale d’Agordo, Belluno

4 Pironetomosca, Castelfranco Veneto, Treviso

5 Isetta, Grancona, Vicenza

6 Al Ponte, Lusia, Robigo

7 Madonnetta, Marostica, Vicenza

8 Il Sogno, Mirano, Venezia

9 Da Paeto, Pianiga, Venezia

10 Arcadia, Porto Tolle, Rovigo

11 Al Forno, Refrontolo, Treviso

12 Antica Trattoria da Nicola, San Donà di Piave, Venezia

13 Antica Trattoria al Bosco, Saonara, Padova

14 San Siro, Seren del Grappa, Belluno

15 Dalla Libera, Sernaglia della Battaglia, Treviso

16 Da Doro, Solagna, Vicenza

17 La Tavolozza, Torreglia, Padova

18 Il Basilico, Treviso

19 Locanda Sologna, Vas, Belluno

20 Ostaria da Mariano, Venezia

21 Al Bersagliere, Verona

Lazio

1 Le Delizie di Maria, Arpino, Frosinone

2 Iotto, Campagnano di Roma, Roma

3 Lo Stuzzichino, Campodimele, Latina

4 Osteria del Tempo Perso, Casalvieri, Frosinone

5 Zarazà, Frascati, Roma

6 L’Oste della Bon’Ora, Grottaferrata, Roma

7 La Briciola di Adriana, Grottaferrata, Roma

8 Taverna Mari, Grottaferrata, Roma

9 A Casa di Assunta, Ponza, Latina

10 Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano, Roma

11 La Polledrara, Paliano, Frosinone

12 Da Armando al Pantheon, Roma

13 Da Cesare, Roma

14 Grappolo d’Oro, Roma

15 L’Asino d’Oro, Roma

16 Osteria del Borgo, Roma

17 Osteria del Velodromo Vecchio, Roma

18 Borgo Pio, Terracina, Latina

19 Saint Patrick, Terracina, Latina

20 Tredici Gradi, Viterbo

Sicilia

1 U Locale, Buccheri, Siracusa

2 Nangalarruni, Castelbuono, Palermo

3 Le Lumie, Marsala, Trapani

4 Da Bernardo, Isole Pelagie, Agrigento

5 Archi, Milo, Catania

6 La Rusticana, Modica, Ragusa

7 La Perla, Naso, Messina

8 Trattoria del Crocifisso da Baglieri, Noto, Siracusa

9 Andrea, Palazzolo Acreide, Siracusa

10 Trattoria del Gallo, Palazzolo Acreide, Siracusa

11 Ai Cascinari, Palermo

12 Piccolo Napoli, Palermo

13 Da Salvatore, Petralia Soprana, Palermo

14 Da Luciana, San Pietro Patti, Messina

15 Al Ritrovo, San Vito Lo Capo, Trapani

16 Acquarius, Santo Stefano Quisquina, Agrigento

17 Fratelli Borrello, Sinagra, Messina

18 Tischi Toschi, Taormina, Catania

Lombardia

1 Al Ponte, Acquanegra sul Chiese, Mantova

2 Dispensa Pani e Vini, Adro, Brescia

3 Le Frise, Artogne, Brescia

4 Altavilla, Bianzone, Sondrio

5 Dentella, Bracca, Bergamo

6 La Madia, Brione, Brescia

7 La Piana, Carate Brianza, Monza Brianza

8 Hostaria Viola, Castiglione delle Stiviere, Monza Brianza

9 Il Gabbiano, Corte de’ Cortesi con Cignone, Cremona

10 Locanda delle Grazie, Curtatone, Mantova

11 Caffè La Crepa, Isola Dovarese, Cremona

12 Mirta, Milano

13 Osteria del Crotto, Morbegno, Sondrio

14 Burligo, Palazzago, Bergamo

15 Osteria della Villetta, Palazzolo sull’Oglio, Brescia

16 Trattoria dell’Alba, Piadena, Cremona

17 Le Caselle, San Giacomo delle Segnate, Mantova

Emilia Romagna

1 Osteria Bottega, Bologna

2 La Lanterna di Diogene, Bomporto, Modena

3 Campanini, Busseto, Parma

4 Locanda Mariella, Calestano, Parma

5 La Baita, Faenza, Ravenna

6 Entrà, Finale Emilia, Modena

7 La Campanare, Galeata, Forlì-Cesena

8 Antica Locanda del Falco, Gazzola, Piacenza

9 Da Giovanni al Belvedere, Guiglia, Modena

10 Osteria del Vicolo Nuovo da Rosa e Ambra, Imola, Bologna

11Osteria di Rubbiara, Nonantola, Modena

12 Ai due Platani, Parma

13 Antichi Sapori, Parma

14 Da Ottavio, Sogliano al Rubicone, Forlì-Cesena

Puglia

1 Antichi Sapori, Andria, Barletta-Andria-Trani

2 Perbacco, Bari

3 Casale Ferrovia, Carovigno, Brindisi

4 Cibus, Ceglie Messapica, Brindisi

5 ‘U Vulesce, Cerignola, Foggia

6 La Cuccagna, Crispiano, Taranto

7 Cucina Casareccia – Le zie, Lecce

8 Falsopepe, Massafra, Taranto

9 Masseria Barbera, Minervino Murge, Barletta-Andria-Trani

10 L’Antica Locanda, Noci, Bari

11 Peppe Zullo, Orsara di Puglia, Foggia

12 La Piazza, Poggiardo, Lecce

13 La Fossa del Grano, San Severo, Foggia

Friuli Venezia Giulia

1 Ai Cacciatori, Cavasso Nuovo, Pordenone

2 Borgo Poscolle, Cavazzo Carnico, Udine

3 Borgo Colmello, Farra d’Isonzo, Gorizia

4 Ai Ciodi, Grado, Gorizia

5 Ivana & Secondo, Pinzano al Tagliamento, Pordenone

6 Devetak, Savogna d’Isonzo, Gorizia

7 Da Afro, Spilimbergo, Pordenone

8 Sale e Pepe, Stregna, Udine

9 Da Alvise, Sutrio, Udine

10 Stella d’Oro, Verzegnis, Udine

Liguria

1 Magiargè, Bordighera, Imperia

2 Da Casetta, Borgo Verezzi, Savona

3 Armanda, Castelnuovo Magra, La Spezia

4 A Viassa, Dolceacqua, Imperia

5 Ostaia da U Santu, Genova

6 La Molinella, Isola Bona, Imperia

7 La Brinca, Ne, Genova

8 Da Fiorella, Ortonovo, La Spezia

9 U Giancu, Rapallo, Genova

10 Gli Amici, Varese Ligure, La Spezia

Abruzzo

1 Zenobi, Colonnella, Teramo

2 Borgo Spoltino, Mosciano Sant’Angelo, Teramo

3 Sapori di Campagna, Ofena, L’Aquila

4 Taverna de li Caldora, Pacentro, L’Aquila

5 Taverna 58, Pescara

6 Font’Artana, Picciano, Pescara

7 Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi, Teramo

Trentino

1 Maso Cantaghel trattoria da Lucia, Civezzano, Trento

2 Locanda delle Tre Chiavi, Isera, Trento

3 Boivin, Levico Terme, Trento

4 Osteria Storica Morelli, Pergine Valsugana, Trento

5 Nerina, Romeno, Trento

6 Fuciade, Soraga, Trento

Marche

1 Il Giardino degli Ulivi, Castelraimondo, Macerata

2 Chalet Galileo, Civitanova Marche, Macerata

3 Agra Mater, Calmurano, Macerata

4 Da Maria, Fano, Pesaro-Urbino

5 Ponterosa, Morrovalle, Macerata

6 Coquus Fornacis, Serra de’ Conti, Ancona

Calabria

1 Pecora Nera, Albi, Catanzaro

2 L’Aquila d’Oro, Cirò, Crotone

3 Max, Cirò Marina, Crotone

4 La Taverna dei Briganti, Crotone

5 Calabrialcubo, Nocera Terinese, Catanzaro

6 Il Vecchio Castagno, Serra Stretta, Catanzaro

Sardegna

1 Sa Piola della Vecchia Trattoria, Cagliari

2 Santa Rughe, Gavoi, Nuoro

3 Pintadera, Iglesias

4 Su Recreu, Ittiri, Sassari

5 Il Rifugio, Nuoro

6 Sas Benas, Santu Lussurgiu, Oristano

Alto Adige

1 Kurbishof, Anterivo, Bolzano

2 Signaterhof, Renon, Bolzano

3 Jagerhof, San Leonardo in Passiria, Bolzano

4 Lamm Mitterwirt, San Martino in Passiria, Bolzano

5 Durnwald, Valle di Casies, Bolzano

Basilicata

1 Al Becco della Civetta, Castelmezzano, Potenza

2 Da Peppe, Rotonda, Potenza

3 La Mangiatoia, Rotondella, Matera

4 Luna Rossa, Terranova di Pollino, Potenza

Umbria

1 L’Acquario, Castiglione del lago, Perugia

2 La Miniera di Galparino, Città di Castello, Perugia

3 Piermarini, Ferentillo, Terni

4 Stella, Perugia

Canton Ticino

1 Ul Furmighin, Breggia

2 Morchino, Lugano

3 Grotto del Giuvan, Mendrisio

Molise

1 La Grotta da Concetta, Campobasso

2 Osteria dentro le Mura, Termoli, Campobasso

Valle d’Aosta

1 La Vrille, Verrayes, Aosta

Buon lavoro e buon appetito a tutti.

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Pasquale Pace

Il Gourmet Errante, è ciò che faccio da sempre per passione. Ho avuto l'opportunità di degustare tanti vini e prodotti e di passare bellissimi momenti di confronto, discussione e allegria con produttori e artigiani di tutta Italia. Ho vissuto l’evoluzione di molte aziende e nel corso degli anni la curiosità, la ricerca e le scoperte mi hanno portato a disegnare una mappa di emozioni, fatta di persone e storie, che ho sempre cercato di comunicare e promuovere.