Caffè Mulassano il pancarré è nato qui – Torino

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Caffè Mulassano

Piazza Castello, 15

Torino

Tel. 011 547990

Orari: 07,30 – 24,00

Sabato e domenica fino alle 01,00

Mercoledì chiuso

www.caffemulassano.com

Ancora una volta eccomi a godere dei tramezzini del Mulassano, oggi ho fatto scegliere a mio cugino e quindi: Vitello tonnato, il pancarré a livelli ancora più alti, il vitello tonnato buonissimo, un gran buon boccone. Il secondo ci è stato offerto, portato direttamente dal laboratorio: Lingua in salsa verde, la carne, la salsa esaltano il pancarré, sublime.

Entrando nel Caffè Mulassano si scorge una targa “In questo locale, nel 1926, la signora Angela Demichelis Nebiolo inventò il tramezzino”. Sara questo il motivo perché qui si mangino i tramezzini più buoni al mondo…Questa signora avrà sperimentato, avrà provato, forse avrà anche gettato un po’ di pancarré, ma i risultati sono sotto gli occhi di tutti. Un tramezzino che non si trova in nessun’altro luogo del pianeta. L’idea gli venne da ritorno dagli Stati Uniti, iniziò a fare aperitivi, per poi inventare questo tipo di spuntino. Il nome gli fu dato da Gabriele D’Annunzio. Oltre trenta gusti, in appena 31 metri quadrati di locale, caffè storico d’Italia, con piccoli ed eleganti tavoli all’interno (appena tre). I tramezzini che abbiamo assaggiato sono quello all’aragosta, al primo morso senti già il sapore del pesce, per poi sentirlo amalgamato alla maionese (buona davvero) e all’insalata, Il Garibaldino con tonno, pomodori secchi e una salsa di pomodori, vero must, ne mangerei due, tre … chissà, l’uovo alla diavola, il piccante si sente leggermente anche se l’uovo è predominante, ottimo davvero. Alla fine non poteva mancare il bresaola e gorgonzola, accoppiamento classico esaltato dalla morbidezza del pancarré. Ci è mancato quello alla Bagna cauda……Tutte queste delizie ci sono state servite con accurata gentilezza dal personale del locale. Mentre mugugnavamo… mmm … che buoni … davvero notevoli … “famone n’altro” …  ci ha incuriosito la fontanella sul banco del caffè che serve per dare il bicchierino di acqua da accompagnare con il caffè. A Torino i bar sono tanti e qui si viene soprattutto per i tramezzini anche se l’occhio va sui lievitati ed i cremosi cappuccini. Domando dell’aperitivo serale e la risposta è: “Deve provarlo assolutamente, non solo tramezzini, tante cose sfiziose da accompagnare al nostro famoso Mulassano Spritz, fatto con il nostro Vermouth, oppure da solo il Vermouth Mulassano”. Locale bellissimo, una bomboniera, lo consiglio a tutti per una colazione, per una sosta mattutina, per il pranzo, per l’aperitivo e per la cena.

Pasquale Pace
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