{"id":6204,"date":"2026-10-03T07:25:09","date_gmt":"2026-10-03T07:25:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/?p=6204"},"modified":"2026-10-03T07:27:22","modified_gmt":"2026-10-03T07:27:22","slug":"guida-bar-ditalia-2027-a-cura-del-gambero-rosso-guida-che-mi-piace-assai-finalmente-sono-arrivate-le-tre-tazzine-per-walter-musco-a-romail-bar-pasticceria-dolcem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/guida-bar-ditalia-2027-a-cura-del-gambero-rosso-guida-che-mi-piace-assai-finalmente-sono-arrivate-le-tre-tazzine-per-walter-musco-a-romail-bar-pasticceria-dolcem\/","title":{"rendered":"Guida Bar d\u2019Italia 2027 a cura del Gambero Rosso, guida che mi piace ASSAI! Finalmente sono arrivate le tre tazzine per Walter Musco a Roma"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-6204 gallery-columns-3 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Bar-dItalia-2027.webp'><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"585\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Bar-dItalia-2027.webp\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Bar-dItalia-2027.webp 585w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Bar-dItalia-2027-171x300.webp 171w\" sizes=\"(max-width: 585px) 100vw, 585px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Bar d\u2019Italia 2027 del Gambero Rosso<br \/>\nTeatro Manzoni<br \/>\nMilano<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.gamberorosso.it\/\">www.gamberorosso.it<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/?fbclid=IwAR36ZbH58fPCoHhg8bSz-_LNQ9jO5S1TtfewapXHJFanomHZg_lvNBR_LiY\">www.ilgourmeterrante.it<\/a><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.codivin.com\/?fbclid=IwAR3ls4rYltfPexjbowj0ZY0yvt3h1nu-_zJNNdjev-emkgk55rMSLSja_ts\">www.codivin.com<\/a><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.vinointorno.it\/?fbclid=IwAR29_ccI-dmgvM1KLjt3K7MVvMgHjzn5eyNk1WSW7tdMfFO90Z7LfksJYk8\">www.vinointorno.it<\/a><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.izziliquori.it\">www.izziliquori.it<\/a><\/p>\n<p>Purtroppo anche quest\u2019anno la fantastica guida Bar d\u2019Italia del Gambero Rosso \u00e8 stata presentata a Milano e tutto nella vita non si pu\u00f2 fare. Speriamo che prima o poi la presentazione torni a Roma per una delle giornate pi\u00f9 golose che si possono trascorrere. Non vedo l\u2019ora di avere la guida tra le mani e davanti i miei occhi. Sono appassionato e provo pi\u00f9 che posso i locali che legger\u00f2 in questa guida ma siamo arrivati a prezzi davvero ESAGERATI. Ho letto i prezzi dei lievitati in uno dei due bar nuove tre tazzine a Roma, siamo a 5,50 euro, mi sembra esagerato ASSAI. A Milano la stessa cosa, non esagerate che poi ci stanchiamo e c\u2019\u00e8 anche tanta qualit\u00e0 a 3 euro. Andr\u00f2 presto a \u00e8 provare il bar sottointeso.<\/p>\n<p>Guida Bar 2027<\/p>\n<p>I migliori bar d&#8217;Italia del 2027: sono 57 e dieci entrano per la prima volta tra i Tre Tazzine<\/p>\n<p>La nuova guida Gambero Rosso seleziona 912 insegne e 140 novit\u00e0. Dieci locali conquistano per la prima volta il massimo riconoscimento. Gilli di Firenze \u00e8 Bar dell\u2019Anno<\/p>\n<p>Sono 57 i migliori bar d\u2019Italia del 2027 secondo Gambero Rosso. Dieci conquistano per la prima volta le Tre Tazzine, il massimo riconoscimento della guida, mentre il premio speciale Illy Bar dell\u2019Anno va a Gilli di Firenze, caff\u00e8 storico aperto nel 1733. La ventisettesima edizione della guida I Migliori Bar d\u2019Italia del Gambero Rosso, presentata a Milano e realizzata in collaborazione con illycaff\u00e8, seleziona 912 insegne, di cui 140 novit\u00e0. Ma quest\u2019anno cambia anche il modo di valutarle: sparisce la distinzione tra Chicchi e Tazzine e resta un unico simbolo, la Tazzina, che giudica complessivamente il locale su una scala da uno a tre. La Lombardia \u00e8 la regione pi\u00f9 rappresentata con 135 locali, seguita da Sicilia con 79, Emilia-Romagna con 78, Lazio con 72 e Toscana con 68.<\/p>\n<p>Partivamo nel lontano 2000 con la prima e unica \u2013 il primato \u00e8 ancora mantenuto \u2013 guida dedicata al mondo dei bar italiani: poco pi\u00f9 di duecento indirizzi in quella prima pubblicazione, contro le 912 segnalazioni di questa edizione targata 2027 e presentata a Milano. \u00c8 chiaro: il mondo, nel frattempo, \u00e8 cambiato. Nel passaggio di una generazione molti locali restano saldi nel loro ruolo di riferimento enogastronomico, tanti hanno chiuso fisiologicamente i battenti, altri, tantissimi, hanno aperto o cambiato pelle, dando vita a innovazioni, evoluzioni e rivoluzioni, che disegnano il settore bar come ci appare oggi: dinamico e aperto alle contaminazioni, un settore che continua ad avere un ruolo centrale nella cultura e nei costumi degli italiani e che si impone felicemente su nuovi pubblici, anche internazionali.<\/p>\n<p>Bar d\u2019Italia 2027: come cambia la guida<\/p>\n<p>In 27 edizioni ha cambiato pelle anche la pubblicazione del Gambero Rosso, che oggi approda in libreria con un restyling non solo grafico: pi\u00f9 divulgativa e snella nella sua versione cartacea, la guida \u00e8 declinata, oggi, anche in una nuova versione digitale, disponibile gratuitamente dietro registrazione, che offre un prodotto sempre aggiornato e di facile lettura.<\/p>\n<p>Una rivoluzione che coincide con i festeggiamenti per i 40 anni del Gambero Rosso: un momento di festa e di riflessione, nel quale abbiamo voluto dare vita a una selezione sempre pi\u00f9 rigorosa, ma anche dinamica, che racconti al meglio questo panorama cos\u00ec articolato e in continua metamorfosi. Per questo cambia anche il sistema di valutazione: caffetteria e proposta gastronomica non vengono pi\u00f9 giudicate separatamente attraverso Chicchi e Tazzine, come negli anni passati. Un unico simbolo, la Tazzina, esprime ora la qualit\u00e0 complessiva del locale in una scala, da uno a tre, secondo il grado di eccellenza \u00a057 migliori bar d\u2019Italia del 2027<\/p>\n<p>912 le insegne selezionate, ben 140 novit\u00e0, mentre 57 sono i premiati con Tre Tazzine, il massimo riconoscimento che premia le insegne capaci di distinguersi per personalit\u00e0, coerenza e qualit\u00e0 dell\u2019esperienza.<\/p>\n<p>I 10 bar che conquistano Tre Tazzine per la prima volta<\/p>\n<p>Tra insegne storiche e conferme, sono 10 i locali che conquistano Tre Tazzine quest\u2019anno per la prima volta: La Corte Romanengo a Genova; Pan a Milano; Allegra a Bologna; Forno Brisa, sempre a Bologna; poi c\u2019\u00e8 il Barnum Caf\u00e9 a Roma; Walter Musco ancora nella Capitale; Bistrot Z\u00ec Rosa a Sant\u2019Anastasia (NA); DaMa Italian Bakery a Bari; Charleston Caf\u00e9 a Palermo (nella foto di copertina); Morettino Caff\u00e8 Palermo, ancora a Palermo.<\/p>\n<p>Gilli di Firenze \u00e8 il Bar dell\u2019Anno 2027<\/p>\n<p>\u00c8 Gilli di Firenze, locale storico risalente a fine \u2018700, oggi nella gestione della famiglia Valenza e gi\u00e0 nel parterre delle Tre Tazzine da tempo, il vincitore del Premio speciale illy Bar dell\u2019Anno nella guida I Migliori Bar d\u2019Italia 2027. Una delle realt\u00e0 pi\u00f9 iconiche del capoluogo toscano, nonch\u00e9 tra le pasticcerie pi\u00f9 antiche d\u2019Italia, oggi conquista il riconoscimento grazie alla capacit\u00e0 di custodire la propria identit\u00e0 storica continuando a rinnovare ambienti e proposta. Il locale affacciato su piazza della Repubblica, rinnovato all\u2019inizio del 2026, unisce l\u2019eleganza della cornice e la cura del servizio a una pasticceria profondamente legata alla tradizione fiorentina, a una proposta gastronomica stagionale e a un comparto mixology di grande valore.<\/p>\n<p>Tutti i premi speciali della guida Bar d\u2019Italia 2027<\/p>\n<p>Accanto al Premio speciale illy Bar dell\u2019Anno, la guida 2027 attribuisce il premio speciale Bar e Territorio a Pane &amp; Marmellata di Lucca. Il locale, dotato di laboratorio a vista e immerso nel verde, propone una produzione interamente artigianale fondata sulla frutta e sulla verdura della fattoria aziendale e su materie prime locali: dai salumi di Gombitelli alle carni e ai funghi della Garfagnana, dai formaggi della Valle del Serchio ai vini delle colline circostanti. Il premio speciale Novit\u00e0 dell\u2019Anno va, invece, a Man\u00ec di Rimini, locale aperto nell\u2019aprile 2026 all\u2019interno del Savoia Hotel. Il progetto, firmato dallo chef Mariano Guardianelli, gi\u00e0 noto per il ristorante Abocar Due Cucine, fonde caff\u00e8 specialty e moderna pasticceria d\u2019autore, mettendo al centro il lievito madre e le lavorazioni lente. Brunch, piatti leggeri, cocktail e tapas completano un\u2019offerta capace di accompagnare i diversi momenti della giornata.<\/p>\n<p>I sei bar che hanno fatto la storia secondo Gambero Rosso<\/p>\n<p>Nuovo premio introdotto quest\u2019anno in tutta la collana editoriale delle guide, il premio speciale 40 anni Gambero Rosso dedicato in questa pubblicazione ai \u201cBar che hanno fatto la storia\u201d: sei le insegne scelte dalla redazione, per realt\u00e0 che hanno lasciato un segno nell\u2019evoluzione del settore attraverso la creativit\u00e0, l\u2019innovazione e la divulgazione della cultura del caff\u00e8. Alcune insegne sono centenarie: il Caff\u00e8 Mulassano di Torino, luogo che ha dato i natali al tramezzino; due locali iconici di Venezia, come il Gran Caff\u00e8 Quadri, che ha segnato la storia in uno dei luoghi pi\u00f9 belli del mondo, oggi pienamente contemporaneo grazie alla famiglia Alajmo, e l\u2019Harry\u2019s Bar sempre a Venezia, un mito della storia gastronomica italiana, dove hanno visto luce preparazioni come il Carpaccio o il cocktail Bellini. Il Caff\u00e8 Sicilia di Noto, che nelle mani di Corrado Assenza ha innestato una vera e propria rivoluzione nel modo in cui si guarda al territorio, ai suoi frutti e al confine tra dolce e salato. Ma ci sono tra i premiati anche insegne che hanno segnato la storia recente, come\u00a0Pav\u00e9 a Milano, che ha dato il via a un modo nuovo di pensare la colazione e il bar, e Ditta Artigianale a Firenze, che ha segnato indelebilmente un prima e un dopo nella diffusione del caff\u00e8 specialty in Italia.<\/p>\n<p>Paolo Griffa al Caff\u00e8 Nazionale \u2013 Aosta<\/p>\n<p>Baratti &amp; Milano \u2013 Torino<\/p>\n<p>Bar Zucca \u2013 Torino<\/p>\n<p>Caff\u00e8 San Carlo \u2013 Torino<\/p>\n<p>Converso \u2013 Bra<\/p>\n<p>Bedussi \u2013 Brescia<\/p>\n<p>Caff\u00e8 Cavour 1880 \u2013 Bergamo<\/p>\n<p>Cafezal \u2013 Milano<\/p>\n<p>Colzani \u2013 Cassago Brianza<\/p>\n<p>In Croissanteria Lab \u2013 Carobbio degli Angeli<\/p>\n<p>La Pasqualina \u2013 Almenno San Bartolomeo<\/p>\n<p>L\u2019\u00cele Douce \u2013 Milano<\/p>\n<p>Loste Caf\u00e9 \u2013 Milano<\/p>\n<p>Marelet \u2013 Treviglio<\/p>\n<p>Morlacchi \u2013 Zanica<\/p>\n<p>Pan \u2013 Milano<\/p>\n<p>Pasticceria Roberto \u2013 Erbusco<\/p>\n<p>Pasticceria Sartori \u2013 Erba<\/p>\n<p>Pav\u00e9 \u2013 Milano<\/p>\n<p>Torrefazione Vittoria \u2013 Cremona<\/p>\n<p>Douce \u2013 Genova<\/p>\n<p>La Corte Romanengo \u2013 Genova<\/p>\n<p>Antico Caff\u00e8 San Marco \u2013 Trieste<\/p>\n<p>Caff\u00e8 Vatta \u2013 Trieste<\/p>\n<p>Caffetteria Torinese \u2013 Palmanova<\/p>\n<p>MAMM Pane, Vino e Cucina \u2013 Udine<\/p>\n<p>Biasetto \u2013 Padova<\/p>\n<p>Grancaff\u00e8 Quadri \u2013 Venezia<\/p>\n<p>Gustificio \u2013 Carmignano di Brenta<\/p>\n<p>Il Chiosco \u2013 Lonigo<\/p>\n<p>Olivieri 1882 \u2013 Arzignano<\/p>\n<p>Allegra \u2013 Bologna<\/p>\n<p>Bar Roma \u2013 Novellara<\/p>\n<p>Forno Brisa \u2013 Bologna<\/p>\n<p>Gino Fabbri Pasticcere \u2013 Bologna<\/p>\n<p>Nuova Pasticceria Lady \u2013 San Secondo Parmense<\/p>\n<p>Staccoli Caff\u00e8 \u2013 Cattolica<\/p>\n<p>Ditta Artigianale \u2013 Firenze<\/p>\n<p>Gilli \u2013 Firenze<\/p>\n<p>Paszkowski \u2013 Firenze<\/p>\n<p>Tuttobene \u2013 Campi Bisenzio<\/p>\n<p>Palazzo Rainaldi \u2013 Treia<\/p>\n<p>Picchio \u2013 Loreto<\/p>\n<p>Bar Molino Centumbrie \u2013 Magione<\/p>\n<p>Barnum Caf\u00e9 \u2013 Roma<\/p>\n<p>Faro \u2013 Roma<\/p>\n<p>Walter Musco \u2013 Roma<\/p>\n<p>Bistrot Z\u00ec Rosa \u2013 Sant\u2019Anastasia<\/p>\n<p>Ritorno \u2013 Acerra<\/p>\n<p>Sal De Riso Costa d\u2019Amalfi \u2013 Minori<\/p>\n<p>300mila \u2013 Lecce<\/p>\n<p>DaMa Italian Bakery \u2013 Bari<\/p>\n<p>Caff\u00e8 Sicilia \u2013 Noto<\/p>\n<p>Charleston Caf\u00e9 \u2013 Palermo<\/p>\n<p>Morettino Caff\u00e8 Palermo \u2013 Palermo<\/p>\n<p>Morettino Lab \u2013 Palermo<\/p>\n<p>Sciampagna \u2013 Palermo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bar d\u2019Italia 2027 del Gambero Rosso Teatro Manzoni Milano www.gamberorosso.it www.ilgourmeterrante.it www.codivin.com www.vinointorno.it www.izziliquori.it Purtroppo anche quest\u2019anno la fantastica guida Bar d\u2019Italia del Gambero Rosso \u00e8 stata presentata a Milano e tutto nella vita non si pu\u00f2 fare. Speriamo che prima o poi la presentazione torni a Roma per una delle giornate pi\u00f9 golose che si possono trascorrere. Non vedo l\u2019ora di avere la guida tra le mani e davanti i miei occhi. Sono appassionato e provo pi\u00f9 che posso i locali che legger\u00f2 in questa guida ma siamo arrivati a prezzi davvero ESAGERATI. Ho letto i prezzi dei lievitati in uno dei due bar nuove tre tazzine a Roma, siamo a 5,50 euro, mi sembra esagerato ASSAI. A Milano la stessa cosa, non esagerate che poi ci stanchiamo e c\u2019\u00e8 anche tanta qualit\u00e0 a 3 euro. Andr\u00f2 presto a \u00e8 provare il bar sottointeso. Guida Bar 2027 I migliori bar d&#8217;Italia del 2027: sono 57 e dieci entrano per la prima volta tra i Tre Tazzine La nuova guida Gambero Rosso seleziona 912 insegne e 140 novit\u00e0. Dieci locali conquistano per la prima volta il massimo riconoscimento. Gilli di Firenze \u00e8 Bar dell\u2019Anno Sono 57 i migliori bar d\u2019Italia del 2027 secondo Gambero Rosso. 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Partivamo nel lontano 2000 con la prima e unica \u2013 il primato \u00e8 ancora mantenuto \u2013 guida dedicata al mondo dei bar italiani: poco pi\u00f9 di duecento indirizzi in quella prima pubblicazione, contro le 912 segnalazioni di questa edizione targata 2027 e presentata a Milano. \u00c8 chiaro: il mondo, nel frattempo, \u00e8 cambiato. Nel passaggio di una generazione molti locali restano saldi nel loro ruolo di riferimento enogastronomico, tanti hanno chiuso fisiologicamente i battenti, altri, tantissimi, hanno aperto o cambiato pelle, dando vita a innovazioni, evoluzioni e rivoluzioni, che disegnano il settore bar come ci appare oggi: dinamico e aperto alle contaminazioni, un settore che continua ad avere un ruolo centrale nella cultura e nei costumi degli italiani e che si impone felicemente su nuovi pubblici, anche internazionali. Bar d\u2019Italia 2027: come cambia la guida In 27 edizioni ha cambiato pelle anche la pubblicazione del Gambero Rosso, che oggi approda in libreria con un restyling non solo grafico: pi\u00f9 divulgativa e snella nella sua versione cartacea, la guida \u00e8 declinata, oggi, anche in una nuova versione digitale, disponibile gratuitamente dietro registrazione, che offre un prodotto sempre aggiornato e di facile lettura. Una rivoluzione che coincide con i festeggiamenti per i 40 anni del Gambero Rosso: un momento di festa e di riflessione, nel quale abbiamo voluto dare vita a una selezione sempre pi\u00f9 rigorosa, ma anche dinamica, che racconti al meglio questo panorama cos\u00ec articolato e in continua metamorfosi. Per questo cambia anche il sistema di valutazione: caffetteria e proposta gastronomica non vengono pi\u00f9 giudicate separatamente attraverso Chicchi e Tazzine, come negli anni passati. Un unico simbolo, la Tazzina, esprime ora la qualit\u00e0 complessiva del locale in una scala, da uno a tre, secondo il grado di eccellenza \u00a057 migliori bar d\u2019Italia del 2027 912 le insegne selezionate, ben 140 novit\u00e0, mentre 57 sono i premiati con Tre Tazzine, il massimo riconoscimento che premia le insegne capaci di distinguersi per personalit\u00e0, coerenza e qualit\u00e0 dell\u2019esperienza. I 10 bar che conquistano Tre Tazzine per la prima volta Tra insegne storiche e conferme, sono 10 i locali che conquistano Tre Tazzine quest\u2019anno per la prima volta: La Corte Romanengo a Genova; Pan a Milano; Allegra a Bologna; Forno Brisa, sempre a Bologna; poi c\u2019\u00e8 il Barnum Caf\u00e9 a Roma; Walter Musco ancora nella Capitale; Bistrot Z\u00ec Rosa a Sant\u2019Anastasia (NA); DaMa Italian Bakery a Bari; Charleston Caf\u00e9 a Palermo (nella foto di copertina); Morettino Caff\u00e8 Palermo, ancora a Palermo. Gilli di Firenze \u00e8 il Bar dell\u2019Anno 2027 \u00c8 Gilli di Firenze, locale storico risalente a fine \u2018700, oggi nella gestione della famiglia Valenza e gi\u00e0 nel parterre delle Tre Tazzine da tempo, il vincitore del Premio speciale illy Bar dell\u2019Anno nella guida I Migliori Bar d\u2019Italia 2027. Una delle realt\u00e0 pi\u00f9 iconiche del capoluogo toscano, nonch\u00e9 tra le pasticcerie pi\u00f9 antiche d\u2019Italia, oggi conquista il riconoscimento grazie alla capacit\u00e0 di custodire la propria identit\u00e0 storica continuando a rinnovare ambienti e proposta. Il locale affacciato su piazza della Repubblica, rinnovato all\u2019inizio del 2026, unisce l\u2019eleganza della cornice e la cura del servizio a una pasticceria profondamente legata alla tradizione fiorentina, a una proposta gastronomica stagionale e a un comparto mixology di grande valore. Tutti i premi speciali della guida Bar d\u2019Italia 2027 Accanto al Premio speciale illy Bar dell\u2019Anno, la guida 2027 attribuisce il premio speciale Bar e Territorio a Pane &amp; Marmellata di Lucca. Il locale, dotato di laboratorio a vista e immerso nel verde, propone una produzione interamente artigianale fondata sulla frutta e sulla verdura della fattoria aziendale e su materie prime locali: dai salumi di Gombitelli alle carni e ai funghi della Garfagnana, dai formaggi della Valle del Serchio ai vini delle colline circostanti. Il premio speciale Novit\u00e0 dell\u2019Anno va, invece, a Man\u00ec di Rimini, locale aperto nell\u2019aprile 2026 all\u2019interno del Savoia Hotel. Il progetto, firmato dallo chef Mariano Guardianelli, gi\u00e0 noto per il ristorante Abocar Due Cucine, fonde caff\u00e8 specialty e moderna pasticceria d\u2019autore, mettendo al centro il lievito madre e le lavorazioni lente. 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