{"id":4968,"date":"2025-12-23T17:01:54","date_gmt":"2025-12-23T17:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/?p=4968"},"modified":"2025-12-24T07:51:00","modified_gmt":"2025-12-24T07:51:00","slug":"i-tre-migliori-secondi-piatti-del-2025-con-in-piu-una-menzione-per-un-piatto-che-adoro-per-il-gourmet-errante-li-ho-mangiati-a-ne-ge-nel-ristorante-la-brinca-in-una-cena-a-quattro-mani-della-famig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/i-tre-migliori-secondi-piatti-del-2025-con-in-piu-una-menzione-per-un-piatto-che-adoro-per-il-gourmet-errante-li-ho-mangiati-a-ne-ge-nel-ristorante-la-brinca-in-una-cena-a-quattro-mani-della-famig\/","title":{"rendered":"I tre migliori secondi piatti del 2025, con in pi\u00f9 una menzione per un piatto che adoro per il Gourmet Errante. Li ho mangiati a Ne (GE) nel ristorante La Brinca in una cena a quattro mani della famiglia Circella con Giovanni Milana di Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano (RM); un altro secondo l\u2019ho mangiato da Buccia a Sabaudia (LT), l\u2019ultimo l\u2019ho adorato a La Vecchia Marina a Roseto degli Abruzzi (TE), in pi\u00f9 una menzione"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-4968 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/0-1.jpg'><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/0-1-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/0-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/0-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/0-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/0-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/0-1-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/0-1.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>I tre migliori secondi piatti del 2025, con in pi\u00f9 una menzione a un piatto che adoro per il Gourmet Errante.<br \/>\nLi ho mangiati a Ne (GE) nel ristorante La Brinca in una cena a quattro mani della famiglia Circella con Giovanni Milana di Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano (RM); un altro secondo l\u2019ho mangiato da Buccia a Sabaudia (LT), l\u2019ultimo l\u2019ho adorato a La Vecchia Marina a Roseto degli Abruzzi (TE).<\/p>\n<p>Questi tre secondi piatti \u00a0sono i migliori in assoluto,\u00a0 sono quelli che mi hanno destato un\u2019emozione immediata, che mentre li mangiavo mi hanno fatto provare piacere, sensazioni di bont\u00e0, ricordi indelebili, ci sarebbe anche il polpo alla Pasquale Pace che il ristorante Da Romolo al Porto mi dedica ogni volta che vado a pranzo da loro. Un piatto di cui non potr\u00f2 mai ringraziare tanto Walter Regolanti, Marco Tullio Regolanti, Umberto Salustri proprietari di questo fantastico ristorante di mare. Un polpo cucinato e impiattato intero con tutto il suo sugo che tira fuori in cui io mi diverto con il mio taglio. La prima chela \u00e8 sempre la mia, la taglio, la mangio con le mani, gli occhi si riempiono di gioia, il gusto fa le capriole, ogni volta dico \u00e8 il pi\u00f9 buono di sempre.<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-4968 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-2.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"221\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-2-221x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-2-221x300.jpg 221w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-2-754x1024.jpg 754w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-2-768x1043.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-2-1131x1536.jpg 1131w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-2.jpg 1508w\" sizes=\"(max-width: 221px) 100vw, 221px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/14-2.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/14-2-300x225.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/14-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/14-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/14-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/14-2-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/14-2-320x240.jpg 320w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/14-2.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Eccoli i miei tre secondi piatti per l\u2019anno 2025.<\/p>\n<p>L\u2019Abbacchio Romano IGP. Il coscio alla brace farcito con mentuccia e pecorino, vignarola della campagna romana.<\/p>\n<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-4968 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-6.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"224\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-6-300x224.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-6-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-6-1024x764.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-6-768x573.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-6-320x240.jpg 320w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-6.jpg 1285w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/2-2.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"248\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/2-2-300x248.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/2-2-300x248.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/2-2-1024x845.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/2-2-768x634.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/2-2.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/3-2.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/3-2-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/3-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/3-2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/3-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/3-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/3-2.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/7-2.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"262\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/7-2-300x262.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/7-2-300x262.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/7-2-1024x896.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/7-2-768x672.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/7-2.jpg 1317w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Cena a 4 mani a\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/labrinca?__tn__=-%5dK*F\">La Brinca<\/a>\u00a0a Ne (GE) della famiglia Circella, con\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sergio.circella?__tn__=-%5dK*F\">Sergio Circella<\/a>, la sua signora,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/simone.circella?__tn__=-%5dK*F\">Simone Circella<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/matteo.circella?__tn__=-%5dK*F\">Matteo Circella<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/stefano.circella?__tn__=-%5dK*F\">Stefano Circella<\/a>, il suo pap\u00e0 e\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sora.maria.e.arcangelo?__tn__=-%5dK*F\">SORA MARIA E Arcangelo<\/a>\u00a0a Olevano Romano (RM) di\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=1640706100&amp;__tn__=-%5dK*F\">Giovanni Milana<\/a>\u00a0con\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/simone.digennaro.31?__tn__=-%5dK*F\">Simone Di Gennaro<\/a>\u00a0e Antonio. Trattorie facenti parti delle\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/premiatetrattorieitaliane?__tn__=-%5dK*F\">Premiate Trattorie Italiane<\/a>. Una cena, una serata che rester\u00e0 negli annali delle grandi cene.<br \/>\nPiatti uno pi\u00f9 buono dell\u2019altro eseguiti e serviti in allegria tra applausi scroscianti dei circa 100 commensali presenti.<br \/>\nBevendo lo spumante metodo classico dell\u2019azienda agricola Proietti a Olevano Romano (RM), spumante da Cesanese che ha colpito, due vini dell\u2019azienda\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Terenzuola?__tn__=-%5dK*F\">Terenzuola<\/a>\u00a0di\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/terenzuola.ivangiuliani?__tn__=-%5dK*F\">Terenzuola Ivan Giuliani<\/a>, entusiasmanti.<br \/>\nPoi \u00e8 arrivato il secondo piatto: L\u2019Abbacchio Romano IGP. Il coscio alla brace farcito con mentuccia e pecorino, vignarola della campagna romana, abbinato con il Cesanese di Olevano Romano Superiore DOP 2022 di Tenuta al Campo &#8211; Proietti a Olevano Romano (RM) e con il Cesanese del Piglio Superiore Riserva DOCG Lepanto 2021 di\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/alberto.giacobbe.779?__tn__=-%5dK*F\">Alberto Giacobbe<\/a>\u00a0a Paliano (FR).<br \/>\nUn piatto che va di diritto tra i migliori secondi dell\u2019anno 2025.<br \/>\nIo non vado matto per la vignarola, ma sono pazzo per l\u2019abbacchio che cucina Giovanni. La carne era favolosa in tutto e per tutto, la salsa fatta con la cottura delle ossa ha arricchito le verdure di un sapore incredibilmente buono.<br \/>\nHo visto persone estasiate nel mangiare questo secondo, persone fare la scarpetta a pulire il<br \/>\npiatto meglio di una lavastoviglie, ho visto persone che si sono alzate in piedi per applaudire.<br \/>\nI due vini hanno retto botta davanti a tanta bont\u00e0.<br \/>\nIn me \u00e8 arrivata l\u2019emozione sia per il piatto e sia per i vini. Il mio paesello ne \u00e8 uscito trionfante, merito di Giovanni, Simone e Antonio e dei Cesanesi di Fernando e Alberto.<br \/>\nDa una cena ottima ASSAI un piatto che sar\u00e0 uno dei miei migliori secondi dell\u2019anno.<br \/>\nP.S. Sublime finire la cena con gli\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/IzziLiquori?__tn__=-%5dK*F\">Izzi Liquori<\/a>\u00a0serviti da\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/rickyizzi?__tn__=-%5dK*F\">Riccardo Izzi<\/a>\u00a0e\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/john.wine.10?__tn__=-%5dK*F\">John Wine<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/bucciatrattoria?__tn__=-%5dK*F\">Buccia Trattoria<\/a><br \/>\nVia Litoranea, km 20,600<br \/>\nSabaudia (LT)<br \/>\nDiaframma alla pizzaiola.<\/p>\n<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-4968 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/4-2.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/4-2-300x281.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/4-2-300x281.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/4-2-1024x958.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/4-2-768x718.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/4-2.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-2.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-2-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-2-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-2.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>L\u2019anno del mio miglior mangiare inizia con un secondo piatto mangiato da Buccia a Sabaudia (LT).<br \/>\nBicio il cuoco del ristorante h saputo interpretare una pizzaiola con il diaframma di bovino come meglio non poteva.<br \/>\nUn secondo piatto servito in una scodella come a dirti: \u201cmangialo con il cucchiaio o con le mani accompagnato dal pane.\u201d<br \/>\nUn piatto che si \u00e8 fatto mangiare perch\u00e9 \u00e8 stato buonissimo.<br \/>\nUno, due cucchiai e godere del profumo di questa carne, di questa pizzaiola. Lo passo agli altri sperando che ritorni a me per fare la scarpetta.<br \/>\n\u00c8 tornato sia per un\u2019altra cucchiaiata e sia per farci la scarpetta. Ghiotto, ottimo, applausi e tanti complimenti per un secondo piatto che si candida tra i migliori di questo giovane 2025.<br \/>\nCaro Bicio ogni volta che verr\u00f2 da te ti chieder\u00f2 il diaframma alla pizzaiola.<\/p>\n<p>Vecchia Marina<br \/>\nLungomare Trento, 37<br \/>\nRoseto degli Abruzzi (TE)<\/p>\n<p>Padella di scampi all\u2019arrabbiata.<\/p>\n<div id='gallery-5' class='gallery galleryid-4968 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/8-2.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"235\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/8-2-235x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/8-2-235x300.jpg 235w, 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Un loro motto \u00e8 \u201cGrazie mare\u201d.<br \/>\nIl piatto, ops, la padella arriva con un profumo che ti mette addosso la consapevolezza che si sta per mangiare qualcosa di particolare, le posate? Ma per favore, mangiateli con le mani e fatevi portare il pane, servir\u00e0 per una eccellente scarpetta. Il sapore \u00e8 incredibile, se non lo avete mai provato venite a farlo, ci verrei anche a piedi per far onore a chi si \u00e8 inventato questa delizia. Spezzo tutto con le mani, con i denti, godo fino a succhiare la testa di questo pesce fantastico. Quando poi ti sembra che la goduria \u00e8 finita, prendete il pane, cercate una specie di cremetta rilasciata dal pesce, andate di scarpetta, pensando che ci starebbero bene due spaghetti. Prima o poi lo faremo, come abbiamo fatto con il padellino di vongole.<br \/>\nInsomma un\u2019icona del mangiar bene di qualit\u00e0 e del saper cucinare con le padelle.<\/p>\n<p>Tre piatti fatti con prodotti di altissima qualit\u00e0, a quel punto serve solo saper cuocere e qui ci si \u00e8 riusciti bene, trasmettendo emozioni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I tre migliori secondi piatti del 2025, con in pi\u00f9 una menzione a un piatto che adoro per il Gourmet Errante. Li ho mangiati a Ne (GE) nel ristorante La Brinca in una cena a quattro mani della famiglia Circella con Giovanni Milana di Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano (RM); un altro secondo l\u2019ho mangiato da Buccia a Sabaudia (LT), l\u2019ultimo l\u2019ho adorato a La Vecchia Marina a Roseto degli Abruzzi (TE). Questi tre secondi piatti \u00a0sono i migliori in assoluto,\u00a0 sono quelli che mi hanno destato un\u2019emozione immediata, che mentre li mangiavo mi hanno fatto provare piacere, sensazioni di bont\u00e0, ricordi indelebili, ci sarebbe anche il polpo alla Pasquale Pace che il ristorante Da Romolo al Porto mi dedica ogni volta che vado a pranzo da loro. Un piatto di cui non potr\u00f2 mai ringraziare tanto Walter Regolanti, Marco Tullio Regolanti, Umberto Salustri proprietari di questo fantastico ristorante di mare. Un polpo cucinato e impiattato intero con tutto il suo sugo che tira fuori in cui io mi diverto con il mio taglio. La prima chela \u00e8 sempre la mia, la taglio, la mangio con le mani, gli occhi si riempiono di gioia, il gusto fa le capriole, ogni volta dico \u00e8 il pi\u00f9 buono di sempre. Eccoli i miei tre secondi piatti per l\u2019anno 2025. L\u2019Abbacchio Romano IGP. Il coscio alla brace farcito con mentuccia e pecorino, vignarola della campagna romana. Cena a 4 mani a\u00a0La Brinca\u00a0a Ne (GE) della famiglia Circella, con\u00a0Sergio Circella, la sua signora,\u00a0Simone Circella,\u00a0Matteo Circella,\u00a0Stefano Circella, il suo pap\u00e0 e\u00a0SORA MARIA E Arcangelo\u00a0a Olevano Romano (RM) di\u00a0Giovanni Milana\u00a0con\u00a0Simone Di Gennaro\u00a0e Antonio. Trattorie facenti parti delle\u00a0Premiate Trattorie Italiane. Una cena, una serata che rester\u00e0 negli annali delle grandi cene. Piatti uno pi\u00f9 buono dell\u2019altro eseguiti e serviti in allegria tra applausi scroscianti dei circa 100 commensali presenti. Bevendo lo spumante metodo classico dell\u2019azienda agricola Proietti a Olevano Romano (RM), spumante da Cesanese che ha colpito, due vini dell\u2019azienda\u00a0Terenzuola\u00a0di\u00a0Terenzuola Ivan Giuliani, entusiasmanti. Poi \u00e8 arrivato il secondo piatto: L\u2019Abbacchio Romano IGP. Il coscio alla brace farcito con mentuccia e pecorino, vignarola della campagna romana, abbinato con il Cesanese di Olevano Romano Superiore DOP 2022 di Tenuta al Campo &#8211; Proietti a Olevano Romano (RM) e con il Cesanese del Piglio Superiore Riserva DOCG Lepanto 2021 di\u00a0Alberto Giacobbe\u00a0a Paliano (FR). Un piatto che va di diritto tra i migliori secondi dell\u2019anno 2025. Io non vado matto per la vignarola, ma sono pazzo per l\u2019abbacchio che cucina Giovanni. La carne era favolosa in tutto e per tutto, la salsa fatta con la cottura delle ossa ha arricchito le verdure di un sapore incredibilmente buono. Ho visto persone estasiate nel mangiare questo secondo, persone fare la scarpetta a pulire il piatto meglio di una lavastoviglie, ho visto persone che si sono alzate in piedi per applaudire. I due vini hanno retto botta davanti a tanta bont\u00e0. In me \u00e8 arrivata l\u2019emozione sia per il piatto e sia per i vini. Il mio paesello ne \u00e8 uscito trionfante, merito di Giovanni, Simone e Antonio e dei Cesanesi di Fernando e Alberto. Da una cena ottima ASSAI un piatto che sar\u00e0 uno dei miei migliori secondi dell\u2019anno. P.S. Sublime finire la cena con gli\u00a0Izzi Liquori\u00a0serviti da\u00a0Riccardo Izzi\u00a0e\u00a0John Wine. Buccia Trattoria Via Litoranea, km 20,600 Sabaudia (LT) Diaframma alla pizzaiola. L\u2019anno del mio miglior mangiare inizia con un secondo piatto mangiato da Buccia a Sabaudia (LT). Bicio il cuoco del ristorante h saputo interpretare una pizzaiola con il diaframma di bovino come meglio non poteva. Un secondo piatto servito in una scodella come a dirti: \u201cmangialo con il cucchiaio o con le mani accompagnato dal pane.\u201d Un piatto che si \u00e8 fatto mangiare perch\u00e9 \u00e8 stato buonissimo. Uno, due cucchiai e godere del profumo di questa carne, di questa pizzaiola. Lo passo agli altri sperando che ritorni a me per fare la scarpetta. \u00c8 tornato sia per un\u2019altra cucchiaiata e sia per farci la scarpetta. Ghiotto, ottimo, applausi e tanti complimenti per un secondo piatto che si candida tra i migliori di questo giovane 2025. Caro Bicio ogni volta che verr\u00f2 da te ti chieder\u00f2 il diaframma alla pizzaiola. Vecchia Marina Lungomare Trento, 37 Roseto degli Abruzzi (TE) Padella di scampi all\u2019arrabbiata. Un piatto dove gli scampi sono di altissima qualit\u00e0, se non lo sono, Gennaro e Giovanni i proprietari della Vecchia Marina con le loro rispettive famiglie non si permettono di fare torto al mare. Un loro motto \u00e8 \u201cGrazie mare\u201d. Il piatto, ops, la padella arriva con un profumo che ti mette addosso la consapevolezza che si sta per mangiare qualcosa di particolare, le posate? Ma per favore, mangiateli con le mani e fatevi portare il pane, servir\u00e0 per una eccellente scarpetta. Il sapore \u00e8 incredibile, se non lo avete mai provato venite a farlo, ci verrei anche a piedi per far onore a chi si \u00e8 inventato questa delizia. Spezzo tutto con le mani, con i denti, godo fino a succhiare la testa di questo pesce fantastico. Quando poi ti sembra che la goduria \u00e8 finita, prendete il pane, cercate una specie di cremetta rilasciata dal pesce, andate di scarpetta, pensando che ci starebbero bene due spaghetti. Prima o poi lo faremo, come abbiamo fatto con il padellino di vongole. Insomma un\u2019icona del mangiar bene di qualit\u00e0 e del saper cucinare con le padelle. Tre piatti fatti con prodotti di altissima qualit\u00e0, a quel punto serve solo saper cuocere e qui ci si \u00e8 riusciti bene, trasmettendo emozioni.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4969,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_rtcl_gb_attr":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[770,21027,22529,22614,21318,22622,22620,22619,22623,7115,8597,25,9929,22617,22615,11771,13011,22624,15060,15173,15652,22616,22613,21385,20439,17364,22618,18756,20723,19120,19412,22621,20200],"class_list":["post-4968","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-ristoranti-trattorie","tag-alberto-giacobbe-paliano-fr","tag-anzio-rm","tag-azienda-agricola-proietti-a-olevano-romano-rm","tag-buccia-a-sabaudia-lt","tag-buccia-trattoria","tag-buccia-trattoria-sabaudia-lt","tag-cesanese-del-piglio-superiore-riserva-docg-lepanto-2021","tag-cesanese-di-olevano-romano-superiore-dop-2022-di-tenuta-al-campo","tag-diaframma-di-bovino","tag-famiglia-circella","tag-giovanni-milana","tag-izzi-liquori","tag-john-wine","tag-labbacchio-romano-igp-il-coscio-alla-brace-farcito-con-mentuccia-e-pecorino-vignarola-della-campagna-romana","tag-la-vecchia-marina-a-roseto-degli-abruzzi-te","tag-marco-tullio-regolanti","tag-ne-ge","tag-padella-di-scampi-allarrabbiata","tag-polpo-alla-pasquale-pace","tag-premiate-trattorie-italiane","tag-riccardo-izzi","tag-ristorante-da-romolo-al-porto","tag-ristorante-la-brinca","tag-sabaudia-lt","tag-simone-di-gennaro","tag-sora-maria-e-arcangelo-a-olevano-romano-rm","tag-terenzuola-di-terenzuola-ivan-giuliani","tag-trattoria-la-brinca-a-ne-ge","tag-trattoria-vecchia-marina-a-roseto-degli-abruzzi-te","tag-umberto-salustri","tag-vecchia-marina-roseto-degli-abruzzi-te","tag-vignarola","tag-walter-regolanti","post_format-post-format-gallery"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/0-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4968"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4968\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5006,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4968\/revisions\/5006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}