{"id":3046,"date":"2025-05-18T10:37:22","date_gmt":"2025-05-18T10:37:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/?p=3046"},"modified":"2025-05-18T10:52:24","modified_gmt":"2025-05-18T10:52:24","slug":"4-piatti-che-mi-sono-piaciuti-assai-in-questo-2025-ecco-i-locali-dove-li-ho-mangiati-augurio-ristorante-trento-ristorante-da-fausto-fondi-lt-cena-a-4-mani-a-la-brinca-a-ne-ge-con-sora-mari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/4-piatti-che-mi-sono-piaciuti-assai-in-questo-2025-ecco-i-locali-dove-li-ho-mangiati-augurio-ristorante-trento-ristorante-da-fausto-fondi-lt-cena-a-4-mani-a-la-brinca-a-ne-ge-con-sora-mari\/","title":{"rendered":"4 piatti che mi sono piaciuti assai in questo 2025, ecco i locali dove li ho mangiati: Augurio Ristorante &#8211; Trento; Ristorante Da Fausto &#8211; Fondi (LT); Cena a 4 mani a La Brinca a Ne (GE) con Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano (RM) delle Premiate Trattorie Italiane;  Ristorante UNE &#8211; Capodacqua (PG). Scopriteli leggendo"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-3046 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/013.jpg'><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/013-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/013-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/013-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/013-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/013-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/013-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/013.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Come negli anni passati \u00a0eccomi a parlare dei miei migliori piatti che manger\u00f2 nei ristoranti, nelle pizzerie e in ogni dove errando vado a mangiare, cos\u00ec come per i vini, che mi piacciono di pi\u00f9.<br \/>\nSono troppo pochi quei tre che metto alla fine dell\u2019anno, piatti che passano su facebook e su istagram come i migliori e poi non vanno sul mio blog. Quindi ecco i primi 4 piatti, cibi che mi sono piaciuti assai\u00a0 nell\u2019anno 2025, per questa volta sono un antipasto, un primo piatto, un secondo e un dolce.<\/p>\n<p>Augurio Ristorante<br \/>\nVia Dietro le Mura B, 16<br \/>\nTrento<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.augurioristorante.it\">www.augurioristorante.it<\/a><\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-3046 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/001.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/001-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/001-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/001-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/001-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/001-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/001.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Uovo morbido con tartare di grigia alpina. Dressing al lievito di birra, spuma al formaggio di alpeggio e tartufo.<br \/>\nUn piatto che si \u00e8 presentato da uovo.<br \/>\nLuca uno dei tre fratelli Augurio, maitre e sommelier con la sua assistente, complimenti, lo hanno servito felici, Mattia e Samuele, gli altri due fratelli, dalla splendida cucina a vista scrutavano il tutto.<br \/>\nL\u2019uovo di ceramica \u00e8 stato alzato, un ottimo profumo \u00e8 arrivato, si presentava benissimo, ma ero molto curioso di sapere oltre che bello, fosse stato godurioso.<br \/>\nL\u2019ho mangiato con il cucchiaio e da subito mi ha conquistato. I sapori degli ingredienti erano molto netti, per poi amalgamarsi in bocca in maniera molto gustosa. Edoardo mi guardava felice, eravamo d\u2019accordo nel dire che era davvero un ottimo piatto. Carla, Francesca e Alberto, l\u2019azienda\u00a0Sassotondo\u00a0al completo, hanno accettato l\u2019assaggio e guardandoci dagli occhi di tutti noi \u00e8 partito l\u2019applauso, fatto di sorrisi compiaciuti.<br \/>\nLuca era orgoglioso dei fratelli, ed era preso dalla mia scarpetta fatta con il dito. L\u2019abbinamento con il Trentodoc Brut Riserva di Letrari\u00a0di\u00a0Lucia Letrari\u00a0\u00e8 stato perfetto, bottiglia in grande forma, come il tutto della cena. Gli applausi ai fratelli Augurio \u00e8 partito scrosciante.<br \/>\nPiatto che si candida a essere uno dei migliori antipasti per l\u2019anno 2025.<\/p>\n<p>Ristorante Da Fausto<br \/>\nPiazza Cesare Beccaria, 6<br \/>\nFondi (LT)<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.dafausto.it\">www.dafausto.it<\/a><\/p>\n<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-3046 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/002.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"273\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/002-273x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/002-273x300.jpg 273w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/002-931x1024.jpg 931w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/002-768x845.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/002-1396x1536.jpg 1396w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/002.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 273px) 100vw, 273px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Eccomi da Fausto a Fondi (LT) una cena elogiata da tutti, complimenti veri a\u00a0Fausto Ferrante\u00a0e alla sua signora\u00a0Michela Parisi\u00a0che ci ha fatto stare come a casa di amici.<br \/>\nPiatti lavorati ma senza andare oltre ricette tradizionali.<br \/>\nSu tutti i tortiglioni con matriciana di mare, tonno ala lunga affumicato da Fausto, pecorino di Picinisco \u2013 Loreto Pacitti, il pomodoro \u00e8 coltivato dal pap\u00e0 di Fausto nell\u2019azienda agricola Ferrante.<br \/>\nLa cottura della pasta \u00e8 stata perfetta, l\u2019insieme degli ingredienti godurioso, ogni forchettata dai sapori amalgamati alla perfezione, tutti nel masticare e mangiare questo piatto hanno esclamato senso di piacere.<br \/>\nL\u2019ho pensato da subito, mentre facevo la scarpetta, che sarebbe diventato uno dei miei tre migliori primi piatti dell\u2019anno 2025.<\/p>\n<p>Cena a 4 mani a La Brinca a Ne (GE) della famiglia Circella, con Sergio Circella, la sua signora, Simone Circella, Matteo Circella, Stefano Circella, il suo pap\u00e0 e Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano (RM) di Giovanni Milana con Simone Di Gennaro e Antonio. Trattorie facenti parti delle Premiate Trattorie Italiane.<br \/>\nUna cena, una serata che rester\u00e0 negli annali delle grandi cene.<\/p>\n<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-3046 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/003.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/003-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/003-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/003-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/003-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/003-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/003.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Piatti uno pi\u00f9 buono dell\u2019altro eseguiti e serviti in allegria tra applausi scroscianti dei circa 100 commensali presenti.<br \/>\nBevendo lo spumante metodo classico dell\u2019azienda agricola Proietti a Olevano Romano (RM), spumante da Cesanese che ha colpito, due vini dell\u2019azienda Terenzuola di Ivan Giuliani, entusiasmanti.<br \/>\nPoi \u00e8 arrivato il secondo piatto: L\u2019Abbacchio Romano IGP. Il coscio alla brace farcito con mentuccia e pecorino, vignarola della campagna romana, abbinato con il Cesanese di Olevano Romano Superiore DOP 2022 di Tenuta al Campo &#8211; Proietti a Olevano Romano (RM) e con il Cesanese del Piglio Superiore Riserva DOCG Lepanto 2021 di\u00a0Alberto Giacobbe\u00a0a Paliano (FR).<br \/>\nUn piatto che va di diritto tra i migliori secondi dell\u2019anno 2025.<br \/>\nIo non vado matto per la vignarola, ma sono pazzo per l\u2019abbacchio che cucina Giovanni. La carne era favolosa in tutto e per tutto, la salsa fatta con la cottura delle ossa ha arricchito le verdure di un sapore incredibilmente buono.<br \/>\nHo visto persone estasiate nel mangiare questo secondo, persone fare la scarpetta a pulire il<br \/>\npiatto meglio di una lavastoviglie, ho visto persone che si sono alzate in piedi per applaudire.<br \/>\nI due vini hanno retto botta davanti a tanta bont\u00e0.<br \/>\nIn me \u00e8 arrivata l\u2019emozione sia per il piatto e sia per i vini. Il mio paesello ne \u00e8 uscito trionfante, merito di Giovanni, Simone e Antonio e dei Cesanesi di Fernando e Alberto.<br \/>\nDa una cena ottima ASSAI un piatto che sar\u00e0 uno dei miei migliori secondi dell\u2019anno.<\/p>\n<p>Ristorante UNE<br \/>\nVia Fiorenzuola, 37<br \/>\nCapodacqua (PG)<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.ristoranteune.com\">www.ristoranteune.com<\/a><\/p>\n<div id='gallery-5' class='gallery galleryid-3046 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/004.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/004-300x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/004-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/004-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/004-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/004-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ilgourmeterrante.it\/newsite\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/004.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Torta albero cotta sul camino, gelato di noci nere, nocino e noci nere glassate.<br \/>\nGiulio Gigli si \u00e8 presentato al nostro tavolo con una lavorazione strana per un dolce. Giulio lo chiama albero e ci spiega come viene cotto, sarebbe bello vederlo cuocere. La foto della cottura l\u2019ho recuperata il giorno dopo grazie a una ragazza dello staff, applausi per voi, di Une.<br \/>\nLa foto del dolce l\u2019ho fatta io estasiato da un profumo anomalo, intrigantissimo.<br \/>\nUn dolce che mi \u00e8 piaciuto moltissimo, oggi gelato di noci, nocino e noci.<br \/>\nL\u2019albero \u00e8 buonissimo anche da solo e starebbe bene con qualsiasi cosa. Un capolavoro vero, una cottura nuova piacevolissima e ben vengano novit\u00e0 quando sono di questo grande livello. Spero di rimangiarlo ma Une \u00e8 uno stellato e non me lo posso permettere. Sono per le trattorie e la considero cucina vera. Comunque questo dolce sar\u00e0 uno dei miei tre migliori per l\u2019anno 2025.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come negli anni passati \u00a0eccomi a parlare dei miei migliori piatti che manger\u00f2 nei ristoranti, nelle pizzerie e in ogni dove errando vado a mangiare, cos\u00ec come per i vini, che mi piacciono di pi\u00f9. Sono troppo pochi quei tre che metto alla fine dell\u2019anno, piatti che passano su facebook e su istagram come i migliori e poi non vanno sul mio blog. Quindi ecco i primi 4 piatti, cibi che mi sono piaciuti assai\u00a0 nell\u2019anno 2025, per questa volta sono un antipasto, un primo piatto, un secondo e un dolce. Augurio Ristorante Via Dietro le Mura B, 16 Trento www.augurioristorante.it Uovo morbido con tartare di grigia alpina. Dressing al lievito di birra, spuma al formaggio di alpeggio e tartufo. Un piatto che si \u00e8 presentato da uovo. Luca uno dei tre fratelli Augurio, maitre e sommelier con la sua assistente, complimenti, lo hanno servito felici, Mattia e Samuele, gli altri due fratelli, dalla splendida cucina a vista scrutavano il tutto. L\u2019uovo di ceramica \u00e8 stato alzato, un ottimo profumo \u00e8 arrivato, si presentava benissimo, ma ero molto curioso di sapere oltre che bello, fosse stato godurioso. L\u2019ho mangiato con il cucchiaio e da subito mi ha conquistato. I sapori degli ingredienti erano molto netti, per poi amalgamarsi in bocca in maniera molto gustosa. Edoardo mi guardava felice, eravamo d\u2019accordo nel dire che era davvero un ottimo piatto. Carla, Francesca e Alberto, l\u2019azienda\u00a0Sassotondo\u00a0al completo, hanno accettato l\u2019assaggio e guardandoci dagli occhi di tutti noi \u00e8 partito l\u2019applauso, fatto di sorrisi compiaciuti. Luca era orgoglioso dei fratelli, ed era preso dalla mia scarpetta fatta con il dito. L\u2019abbinamento con il Trentodoc Brut Riserva di Letrari\u00a0di\u00a0Lucia Letrari\u00a0\u00e8 stato perfetto, bottiglia in grande forma, come il tutto della cena. Gli applausi ai fratelli Augurio \u00e8 partito scrosciante. Piatto che si candida a essere uno dei migliori antipasti per l\u2019anno 2025. Ristorante Da Fausto Piazza Cesare Beccaria, 6 Fondi (LT) www.dafausto.it Eccomi da Fausto a Fondi (LT) una cena elogiata da tutti, complimenti veri a\u00a0Fausto Ferrante\u00a0e alla sua signora\u00a0Michela Parisi\u00a0che ci ha fatto stare come a casa di amici. Piatti lavorati ma senza andare oltre ricette tradizionali. Su tutti i tortiglioni con matriciana di mare, tonno ala lunga affumicato da Fausto, pecorino di Picinisco \u2013 Loreto Pacitti, il pomodoro \u00e8 coltivato dal pap\u00e0 di Fausto nell\u2019azienda agricola Ferrante. La cottura della pasta \u00e8 stata perfetta, l\u2019insieme degli ingredienti godurioso, ogni forchettata dai sapori amalgamati alla perfezione, tutti nel masticare e mangiare questo piatto hanno esclamato senso di piacere. L\u2019ho pensato da subito, mentre facevo la scarpetta, che sarebbe diventato uno dei miei tre migliori primi piatti dell\u2019anno 2025. Cena a 4 mani a La Brinca a Ne (GE) della famiglia Circella, con Sergio Circella, la sua signora, Simone Circella, Matteo Circella, Stefano Circella, il suo pap\u00e0 e Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano (RM) di Giovanni Milana con Simone Di Gennaro e Antonio. Trattorie facenti parti delle Premiate Trattorie Italiane. Una cena, una serata che rester\u00e0 negli annali delle grandi cene. Piatti uno pi\u00f9 buono dell\u2019altro eseguiti e serviti in allegria tra applausi scroscianti dei circa 100 commensali presenti. Bevendo lo spumante metodo classico dell\u2019azienda agricola Proietti a Olevano Romano (RM), spumante da Cesanese che ha colpito, due vini dell\u2019azienda Terenzuola di Ivan Giuliani, entusiasmanti. Poi \u00e8 arrivato il secondo piatto: L\u2019Abbacchio Romano IGP. Il coscio alla brace farcito con mentuccia e pecorino, vignarola della campagna romana, abbinato con il Cesanese di Olevano Romano Superiore DOP 2022 di Tenuta al Campo &#8211; Proietti a Olevano Romano (RM) e con il Cesanese del Piglio Superiore Riserva DOCG Lepanto 2021 di\u00a0Alberto Giacobbe\u00a0a Paliano (FR). Un piatto che va di diritto tra i migliori secondi dell\u2019anno 2025. Io non vado matto per la vignarola, ma sono pazzo per l\u2019abbacchio che cucina Giovanni. La carne era favolosa in tutto e per tutto, la salsa fatta con la cottura delle ossa ha arricchito le verdure di un sapore incredibilmente buono. Ho visto persone estasiate nel mangiare questo secondo, persone fare la scarpetta a pulire il piatto meglio di una lavastoviglie, ho visto persone che si sono alzate in piedi per applaudire. I due vini hanno retto botta davanti a tanta bont\u00e0. In me \u00e8 arrivata l\u2019emozione sia per il piatto e sia per i vini. Il mio paesello ne \u00e8 uscito trionfante, merito di Giovanni, Simone e Antonio e dei Cesanesi di Fernando e Alberto. Da una cena ottima ASSAI un piatto che sar\u00e0 uno dei miei migliori secondi dell\u2019anno. Ristorante UNE Via Fiorenzuola, 37 Capodacqua (PG) www.ristoranteune.com Torta albero cotta sul camino, gelato di noci nere, nocino e noci nere glassate. Giulio Gigli si \u00e8 presentato al nostro tavolo con una lavorazione strana per un dolce. Giulio lo chiama albero e ci spiega come viene cotto, sarebbe bello vederlo cuocere. La foto della cottura l\u2019ho recuperata il giorno dopo grazie a una ragazza dello staff, applausi per voi, di Une. La foto del dolce l\u2019ho fatta io estasiato da un profumo anomalo, intrigantissimo. Un dolce che mi \u00e8 piaciuto moltissimo, oggi gelato di noci, nocino e noci. L\u2019albero \u00e8 buonissimo anche da solo e starebbe bene con qualsiasi cosa. Un capolavoro vero, una cottura nuova piacevolissima e ben vengano novit\u00e0 quando sono di questo grande livello. Spero di rimangiarlo ma Une \u00e8 uno stellato e non me lo posso permettere. Sono per le trattorie e la considero cucina vera. 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