Natale è passato, quasi alla fine dell’anno 2025, un anno molto errante; errare, del resto, è il mio modo di vivere, si va dritti verso la fine dell’anno, io continuo con il mio miglior mangiare e bere.
I numeri si fermano, come ogni anno, all’otto di dicembre, per iniziare nuovamente dal nove di dicembre.
Eccomi a scegliere i miei tre dolci al ristorante per l’anno 2025. Li ho mangiati al Ristorante UNE – Capodacqua (PG), alla Trattoria del Cimino da Colombo dal 1895 – Caprarola (VT), a L’Angoletto Vino e Cucina – Genzano (RM).
Con i tre dolci da ristorante, ho scelto i miei dodici piatti dell’anno, con piacere li riporterò in una sola foto, perché mi piace evidenziare quello che mi è piaciuto di più. Aggiungerò il mio errare per l’anno 2025.
Oggi è il 28 dicembre 2025 vi auguro una buona fine d’anno, per gli auguri per il nuovo c’è tempo.
Ecco i tre dolci:
Ristorante UNE
Via Fiorenzuola, 37
Capodacqua (PG)
www.ristoranteune.com
Torta albero cotta sul camino, gelato di noci nere, nocino e noci nere glassate.
Giulio Gigli si è presentato al nostro tavolo con una lavorazione strana per un dolce. Giulio lo chiama albero e ci spiega come viene cotto, sarebbe bello vederlo cuocere. La foto della cottura l’ho recuperata il giorno dopo grazie a una ragazza dello staff, applausi per voi di Une.
La foto del dolce l’ho fatta io estasiato da un profumo anomalo, intrigantissimo.
Un dolce che mi è piaciuto moltissimo, oggi gelato di noci, nocino e noci.
L’albero è buonissimo anche da solo e starebbe bene con qualsiasi cosa. Un capolavoro vero, una cottura nuova piacevolissima e ben vengano novità quando sono di questo grande livello. Spero di rimangiarlo ma Une è uno stellato e non me lo posso permettere. Sono per le trattorie e la considero cucina vera. Comunque questo dolce sarà uno dei miei tre migliori per l’anno 2025.
Trattoria del Cimino da Colombo dal 1895
Via Filippo Nicolai, 44
Caprarola (VT)
www.trattoriadelcimino.jimdofree.com
Torta alla nocciola tonda gentile romana (senza lattosio e senza glutine) con zabaione al marsala.
Se mi fate la domanda, quale è uno dei tuoi dolci preferiti al ristorante?
Ci penserei un po’ perché me ne vengono in mente diversi, però poi il cuore, la voglia di rimangiarlo, di dirlo al mondo intero, quindi la risposta sarebbe: la torta di mandorle dei monti Cimini della Trattoria del Cimino a Caprarola (VT). Locale consigliato da me Il Gourmet Errante, facente parte delle Premiate Trattorie Italiane.
Dopo che mi sono goduto la torta e lo zabaione a cucchiaio e sopra la torta, è bello pensare al viso soddisfatto di Maria Assunta Stacchiotti, Colombo Calistri e Samuele Calistri, Calistriwines quando gli dico che questo dolce mi piace tantissimo… ASSAI!
L’idea di farlo dolce da ristorante dell’anno l’ho avuto altre volte, ma ci andavano altri piatti di questo locale.
L’ultima volta è stata una conferma netta, appagante, coadiuvato dall’amico Enzo Pagani e da una coppia che era al nostro fianco, anche loro hanno confermato che quando vengono qui il dolce è sempre quello. Ottimo anche un altro dolce del pranzo: Salame di cioccolato fondente con cacao chontalpa (Presidio slow food) e sorbetto ai lamponi dei monti cimini, accompagnato con la Sambuca al caffè di Izzi Liquori Riccardo Izzi, Alessandro Izzi, John Wine.
L’Angoletto Vino e Cucina
Piazza Vittorio Buttaroni, 6
Genzano (RM)
Zuppa inglese.
Ricordo questo loro dolce in ogni locale che hanno aperto, ricordo la bellezza, la sostanza di questa zuppa inglese. Il loro dolce sta in piedi, sull’attenti, tronfio del sapere che è un’ottima zuppa inglese.
Quando arriva si fa fotografare, resta composta, ti quasi dispiace di prenderne un cucchiaio, poi però è giusto mangiarla perché è “BONA ASSAI”. Insomma un dolce da ristorante che vale un viaggio. L’ultima volta che l’ho mangiata mi è sembrata ancora più buona, non vedo l’ora di tornare a trovare Margherita, Mauro e la sua signora, con l’amico Enzo Pagani, anche perché in questo locale si finisce con gli Izzi Liquori.
Tre dolci che mi sono piaciuti tantissimo, lo avevo detto il giorno che li ho mangiati che sarebbero stati i migliori, lo dissi perché hanno trasmesso emozioni oltre a essere buonissimi.
