Bar d’Italia 2026 del Gambero Rosso
Teatro Manzoni
Milano
www.gamberorosso.it
www.ilgourmeterrante.it
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www.vinointorno.it
www.izziliquori.it
Purtroppo anche quest’anno la fantastica guida Bar d’Italia del gambero Rosso è stata presentata a Milano e tutto nella vita non si può fare. Speriamo che prima o poi la presentazione torni a Roma per una delle giornate più golose che si possono trascorrere. Non vedo l’ora di avere la guida tra le mani e davanti i miei occhi.
Avrei voluto la notizia che il bar dell’anno fosse divenuto il Dolcemascolo a Frosinone, era nel quintetto finale, un gran successo lo stesso.
Presentata al Teatro Manzoni di Milano la nuova guida Bar d’Italia 2026. Ecco i premiati e le novità di quest’anno.
La nuova guida
I 52 migliori bar d’Italia secondo il Gambero Rosso
Presentata al Teatro Manzoni di Milano la guida Bar d’Italia 2026, ventiseiesima edizione della pubblicazione dedicata all’eccellenza del bar italiano, mondo in grande evoluzione. Ecco i dettagli e i premiati
Nell’Italia dei bar si respira ancora vita vera: ce lo racconta la nuova guida Bar d’Italia 2026 del Gambero Rosso, – realizzata come di consueto in collaborazione con illy – è disponibile nelle librerie di tutta Italia e negli store online. Nonostante le difficoltà di un settore messo alla prova – nel 2024, secondo Fipe, si registra un calo del 3,3% nel numero delle insegne – il bar italiano continua a reinventarsi, confermandosi uno dei presìdi più dinamici e identitari del nostro Paese.
Una nuova visione di bar
A guidare il cambiamento non è solo l’adattamento al contesto economico, ma una nuova visione: quella di un locale che cambia pelle più volte nel corso della giornata, capace di accogliere in ogni momento con la stessa attenzione, dalla colazione all’aperitivo, passando per pranzi veloci, merende creative, eventi serali. Dal nostro osservatorio – con oltre 1100 insegne selezionate nella guida 2026 – rileviamo fenomeni in crescita che raccontano questa evoluzione. Sono 107 i nuovi ingressi, le caffetterie specialty sono sempre più presenti anche fuori dai grandi centri urbani, mentre le bakery con caffetteria, grazie al format flessibile, vivono una vera stagione d’oro.
Rinasce il bar di quartiere
I bar parlano a una clientela sempre più consapevole e informata, attenta alla sostenibilità, alla filiera, all’accoglienza vera. Siamo nei luoghi della socialità per eccellenza fuori casa, nei quali concedersi un’esperienza sempre più “slow”. Torna alla ribalta il concetto di bar di quartiere, reinterpretato in chiave moderna: un luogo pop e accessibile, dove sentirsi accolti, dove l’identità è un valore.
Dimenticatevi quindi locali polverosi o anonimi, sono posti dall’anima antica ma modernissimi nella filosofia. Premiano la cura del dettaglio, un’atmosfera confortevole, il rapporto diretto con il cliente – che nel tempo diventa fiducia – un’offerta artigianale che nei casi migliori sa valorizzare riti e tradizioni locali, territorio e produttori virtuosi.
Bar d’Italia 2026 del Gambero Rosso. I numeri e i premi
Cresce il numero dei locali premiati con il massimo dei voti, ovvero le Tre Tazzine e i Tre Chicchi, che arriva quest’anno a 52 insegne, con sei nuovi locali premiati: Torrefazione Vittoria (Cremona), Cafezal (Milano), Gustificio (Carmignano di Brenta), Mamm Pane, Vino e Cucina (Udine), Ritorno (Acerra), che è anche una novità in guida, e Morettino Lab (Palermo). Sono 20 le Stelle, il simbolo che segnala i locali che per almeno dieci anni consecutivi hanno ottenuto 3 Tazzine e 3 Chicchi, con Marelet di Treviglio (nella foto di copertina), Gino Fabbri Pasticcere a Bologna e Sal De Riso Costa d’Amalfi a Minori a raggiungere per la prima volta questo traguardo. Due Stelle invece vanno alle insegne che per almeno 20 anni consecutivi hanno ottenuto il massimo punteggio: in totale quest’anno sono 7, con l’ingresso di Colzani di Cassago Brianza (LC).
Il Bar dell’Anno 2026
Annunciato anche il vincitore del Premio illy Bar dell’Anno: la giuria di esperti ha assegnato il premio per l’edizione 2026 a Mamm Pane, Vino e Cucina di Udine, anche nuovo Tre Tazzine e Tre Chicchi, come visto sopra. La motivazione è la seguente “La sostenibilità qui è punto di partenza e di arrivo di un progetto che la esplora in modo concreto e autentico in tutte le sue sfaccettature – ambientale, economica, sociale – e che si esprime in scelte strategiche e gesti quotidiani. Approvvigionamento energetico da fonti 100% rinnovabili, focus su prodotti etici, sani buoni e giusti da fornitori che condividano gli stessi valori, politiche attive anti spreco (come la birra realizzata con il pane invenduto, in collaborazione con un’azienda vicina), a promozione di sinergie con il territorio, tra cui iniziative di inserimento lavorativo con le carceri e per richiedenti asilo politico”.
Guida Bar d’Italia 2026
€ 9,41 Acquista qui
A cura di Marina Savoia
Premio Illy Bar dell’Anno: Mamm Pane, Vino e Cucina Udine
Valle d’Aosta
Paolo Griffa al Caffè Nazionale Aosta
Piemonte
Converso Bra [CN]
Bar Zucca Torino
Baratti & Milano Torino
Caffè San Carlo Torino
Liguria
Douce Genova
Murena Suite Genova
Lombardia
La Pasqualina Almenno San Bartolomeo [BG]
Caffè Cavour 1880 Bergamo
Bedussi Brescia
In Croissanteria Lab Carobbio degli Angeli [BG]
Colzani Cassago Brianza [LC]
Torrefazione Vittoria Cremona
Pasticceria Sartori Erba [Co]
Pasticceria Roberto Erbusco [BS]
Cafezal Milano
L’ile Douce Milano
Loste Café Milano
Pavé Milano
Marelet Treviglio [BG]
Morlacchi Zanica [BG]
Veneto
Olivieri 1882 Arzignano [VI]
Gustificio Carmignano di Brenta [PD]
Il Chiosco Lonigo [VI]
Biasetto Padova
Grancaffè Quadri Venezia
Friuli Venezia Giulia
Caffetteria Torinese Palmanova [UD]
Antico Caffè San Marco Trieste
Caffè Vatta Trieste
Mamm Pane, Vino e Cucina Udine
Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere Bologna
Staccoli Caffè Cattolica [RN]
Bar Roma Novellara [RE]
Gabriele Spinelli Pasticcere
Pianoro [BO]
Nuova Pasticceria Lady San Secondo Parmense [PR]
Toscana
Tuttobene Campi Bisenzio [FI]
Ditta Artigianale Firenze
Gilli Firenze
Paszkowski Firenze
Marche
Picchio Loreto [AN]
Palazzo Rainaldi Treia [MC]
Umbria
Bar Molino Centumbrie Magione [PG]
Lazio
Faro Roma
Spazio Niko Romito Bar e Cucina Roma
Campania
Ritorno Acerra [NA]
Sal De Riso Costa d’Amalfi Minori [SA]
Gran Caffè La Caffettiera Napoli
Puglia
300mila Lecce
Sicilia
Caffè Sicilia Noto [SR]
Antico Caffè Spinnato Palermo
Morettino Lab Palermo
Sciampagna Palermo
Piemonte
Converso Bra [CN]
Baratti & Milano Torino
Lombardia
Colzani Cassago Brianza [LC]
Veneto
Biasetto Padova
Toscana
Tuttobene Campi Bisenzio [FI]
Sicilia
Caffè Sicilia Noto [SR]
Antico Caffè Spinnato Palermo
Liguria
Douce Genova
Murena Suite Genova
Lombardia
La Pasqualina Almenno San Bartolomeo [BG]
Bedussi Brescia
Pavé Milano
Marelet Treviglio [BG]
Morlacchi Zanica [BG]
Veneto
Il Chiosco Lonigo [VI]
Grancaffè Quadri Venezia
Friuli Venezia Giulia
Caffetteria Torinese Palmanova [UdD]
Caffè Vatta Trieste
Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere Bologna
Staccoli Caffè Cattolica [RN]
Bar Roma Novellara [RE]
Gabriele Spinelli Pasticcere Pianoro [BO]
Nuova Pasticceria Lady San Secondo Parmense [PR]
Marche
Picchio Loreto [AN]
Campania
Sal De Riso Costa d’Amalfi Minori [SA]
Puglia
300mila Lecce
Sicilia
Sciampagna Palermo
