Trattoria “del Cimino” da Colombo e un secondo piatto che mi è piaciuto assai

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Trattoria del Cimino da Colombo dal 1940
Via Filippo Nicolai, 44
Caprarola (Vt)
www.trattoriadelcimino.jimdo
www.ilgourmeterrante.it
www.codivin.com
www.cantinaconforme.it
www.vinointorno.it
Agnello, cardi e pomodoro.
Dopo ottimi antipasti e altrettanti ottimi primi piatti, è arrivato questo secondo.
Annunciato da un profumo di sugo e di animale vero, è arrivato l’agnello, su un piatto ovale da portata. A me il compito di fotografarlo e di servirlo alle mie amiche e ai miei amici di tavolo. Mentre preparavo i piatti, mi sono accorto che mi è partita l’acquolina in bocca e non ho potuto non interrompere il servizio per provare un cardo e un pezzo di carne! Il sapore è stato da subito estasiante, come piacevole è arrivato il commento di chi se lo stava godendo goduriosamente. Mi sono servito il mio, assaggio e cardo e agnello, agnello e cardo, è stato un susseguirsi di piacevoli bocconi. Adoro i cardi, adoro l’agnello e da ciò è scaturito uno dei secondi piatti candidati a diventare uno dei tre secondi per l’anno 2020. Piatto da far ripetere ogni volta che tornerò alla trattoria del cimino. La mia prima volta in questo locale mi ha fatto gridare EWWIWA LE TRATTORIE ITALIANE.

Pasquale Pace
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