Osterie d’Italia Guida 2019, le 279 chiocciole… per lo Slow Food e un mio piccolo commento

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Osterie d’Italia Guida 2019
Slow Food Editore Le Chiocciole
Sussidiario del mangiar bere all’italiana
www.slowfood.it

Ecco le chiocciole dello Slow Food 2019 per ristoranti e trattorie. Si è giunti alla ventinovesima edizione, ci saranno 1617 locali recensiti, una in più dell’anno scorso, con 133 nuove entrate, quindi se la matematica non è un opinione, mi esce una lacrima, 132 locali sono usciti dalla guida, o per chiusura o per demerito, questo non lo so, ma mi dispiace tanto. Negli anni passati questa guida mi è stata compagna in diverse occasioni, cene e pranzi che non hanno mai tradito le attese, sarà anche quest’anno la mia guida di riferimento, perché nel mio errare, con piacere frequento vari stellati, ma poi la gioia della convivialità la ritrovo in questi locali. Un’osteria che non c’è e che meriterebbe la chiocciola ve la segnalo io: Ristorante Apricale da Delio ad Apricale (Im) – Liguria, in un paese molto bello, un’ottimo ristorante da guida Slow Food.
Quest’anno purtroppo la presentazione della guida è stata fatta in un giorno in cui non sono potuto andare e mi è dispiaciuto molto perché avrei rivisto con piacere diversi cuochi che mi piace sempre salutare. Aspetto già con emozione, l’anno prossimo per il trentennale della guida. Mi ricordo ancora la festa dei 25 anni in Puglia.

“La guida alle Osterie d’Italia è la fedele compagna di viaggio che ti farà scoprire il meglio della cucina regionale, facendoti trovare, a tavola, sempre nel posto giusto.

Una nuova Osterie d’Italia ti aspetta. Nuova per l’ampia ricerca di locali mai segnalati prima, nuova perché di tutti i locali ti raccontiamo dettagliatamente l’osteria, ovvero il luogo dove si trova, l’ambiente, chi ti accoglierà e la sua cucina, con i piatti da non perdere stagione dopo stagione.

Una guida dall’identità sempre più forte dove a essere protagonisti sono le vere osterie di un tempo e moderne. Luoghi dove non solo si mangia bene ma si sta bene. Luoghi popolari dove le grandi materie prime del territorio sono proposte in piatti che guardano a tradizioni antiche a un prezzo accessibile a tutti. Luoghi fatti innanzitutto di persone e di storie.

La trovate sul nostro shop on line (www.slowfoodeditore.it) e in libreria!”

Ecco le 279 chiocciole, locali che meglio incarnano il modello di osteria:

Piemonte

Osteria Del Vicoletto Alba (Cn)
Osteria Dell’arco Alba (Cn)
Locanda Dell’olmo Bosco Marengo (Al)
Battaglino Bra (Cn)
Boccondivino Bra (Cn)
Violetta Calamandrana (At)
Il Moro Capriata D ́orba (Al)
Cacciatori Cartosio (Al)
Madonna Della Neve Cessole (At)
La Torre Cherasco (Cn)
Locanda Dell’arco Cissone (Cn)
Ristorante Del Mercato Da Maurizio Cravanzana (Cn)
La Speranza Farigliano (Cn)
Reis Frassino (Cn)
Lou Pitavin Marmora (Cn)
Repubblica Di Perno Monforte D ́alba (Cn)
Cantina Dei Cacciatori Monteu Roero (Cn)
Osteria Alpino Paesana (Cn)
Corona Di Ferro Saluzzo (Cn)
Osteria Della Pace Sambuco (Cn)
Del Belbo Da Bardon San Marzano Oliveto (At)
La Coccinella Serravalle Langhe (Cn)
Impero Sizzano (No)
Antiche Sere Torino
ConsorzioTorino
Locanda Del Falco Valdieri (Cn)

Liguria

Cian De Bià Badalucco (Im)
Magiargè Vini E Cucina Bordighera (Im)
Mse Tutta Calizzano (Sv)
Armanda Castelnuovo Magra (Sp)
A Viassa Dolceacqua (Im)
Da Ö Colla Genova
La Molinella Isolabona (Im)
La Brinca Ne (Ge)
Da Fiorella Ortonovo (Sp)
U Giancu Rapallo (Ge)
Gli Amici Varese Ligure (Sp)

Lombardia

Al Ponte Acquanegra Sul Chiese (Mn)
Le Frise Artogne (Bs)
Altavilla Bianzone (So)
La Madia Brione (Bs)
Locanda Degli Artisti Cappella De’  Picenardi (Cr)
Hostaria Viola Castiglione Delle Stiviere (Mn)
Il Gabbiano Corte De ́ Cortesi Con Cignone (Cr)
Locanda Delle Grazie Curtatone (Mn)
Caffè La CrepaIsola Dovarese (Cr)
Al Resù Lozio (Bs)
Mirta Milano
Ratanà Milano
Trippa Milano
Prato Gaio Montecalvo Versiggia (Pv)
Osteria Del Crotto Morbegno (So)
Guallina Mortara (Pv)
Burligo Palazzago (Bg)
Osteria Della Villetta Palazzolo Sull’oglio (Bs)
Trattoria Dell’alba Piadena (Cr)
Lago Scuro Stagno Lombardo (Cr)
La Marta Treviso Bresciano (Bs)

Trentino

Locanda Delle Tre Chiavi Isera (Tn)
Boivin Levico Terme (Tn)
Osteria Storica Morelli Pergine Valsugana (Tn)
Cant Del Gal Primiero San Martino Di Castrozza (Tn)
Nerina Romeno (Tn)

Alto Adige Südtirol

Kürbishof Anterivo-Altrei (Bz)
Alter Fausthof Fiè Allo Sciliar-Voels Am Schlern (Bz)
Pitzock Funes (Bz)
Signaterhof Renon-Ritten (Bz)
Lamm Mitterwirt San Martino In Passiria Sankt Martin In Passeier (Bz)
Waldruhe Sesto-Sexten (Bz)
Durnwald Valle Di Casies-Gsies (Bz)

Veneto

Alla Rosa Adria (Ro)
Zamboni Arcugnano (Vi)
Locanda Baggio Asolo (Tv)
Alle Codole Canale D’agordo (Bl)
Pironetomosca Castelfranco Veneto (Tv)
Al Portico Cona (Ve)
Dai Mazzeri Follina (Tv)
Enoteca Della Valpolicella Fumane (Vr)
Al Ponte Lusia (Ro)
Madonnetta Marostica (Vi)
Il Sogno Mirano (Ve)
Da Paeto Pianiga (Ve)
Arcadia Porto Tolle (Ro)
Locanda Solagna Quero Vas (Bl)
Al Forno Refrontolo (Tv)
Zolin Sandrigo (Vi)
Antica Trattoria Al Bosco Saonara (Pd)
San Siro Seren Del Grappa (Bl)
Dalla Libera Sernaglia Della Battaglia (Tv)
Da Doro Solagna (Vi)
La Tavolozza Torreglia (Pd)
Isetta Val Liona (Vi)
Al Bersagliere Verona

Friuli Venezia Giulia

Ai Cacciatori Cavasso Nuovo (Pn)
Borgo Poscolle Cavazzo Carnico (Ud)
Al Castello Fagagna (Ud)
Borgo Colmello Farra D’Isonzo (Go)
Rosenbar Gorizia
Ai Ciodi Grado (Go)
Ivana & SecondoPinzano Al Tagliamento (Pn)
Devetak Savogna D ́isonzo-Sovodnje Ob Soci (Go)
Da Afro Spilimbergo (Pn)
Sale E Pepe Stregna-Srednje (Ud)
Da Alvise Sutrio (Ud)
Stella D’oro Verzegnis (Ud)

Emilia-Romagna

Osteria Bottega Bologna
Trattoria Di Via Serra Bologna
La Lanterna Di Diogene Bomporto (Mo)
Campanini Busseto (Pr)
Locanda Mariella Calestano (Pr)
Laghi Campogalliano (Mo)
Badessa Casalgrande (Re)
La Baita Faenza (Ra)
Entrà Finale Emilia (Mo)
La Campanara Galeata (Fc)
Antica Locanda Del Falco Gazzola (Pc)
Osteria Del Vicolo Nuovo Da Rosa E AmbraImola (Bo)
Antica Trattoria Cattivelli Monticelli D’ongina (Pc)
Osteria Di Rubbiara Nonantola (Mo)
Ai Due Platani Parma
Antichi Sapori Parma
Santo Stefano Piacenza
Ostreria Pavesi Podenzano (Pc)
Osteria Dei Frati Roncofreddo (Fc)
Amerigo Dal 1934 Valsamoggia (Bo)
Trattoria Del Borgo Valsamoggia (Bo)

Toscana

Aiuole Arcidosso (Gr)
La Lina Bagnone (Ms)
Il Tirabusciò Bibbiena (Ar)
Da Ghigo Campiglia Marittima (Li)
I Diavoletti Capannori (Lu)
Pasta E Vino Cascina (Pi)
Antica Fattoria Del Grottaione Castel Del Piano (Gr)
La Taverna Del Pian Delle Mura Castiglione D’orcia (Si)
Il Grillo È Buoncantore Chiusi (Si)
Solita Zuppa Chiusi (Si)
Sbarbacipolla Biosteria Colle Di Val D’elsa (Si)
Osteria Del Teatro Cortona (Ar)
Da Burde Firenze
Il Cibreo Trattoria Firenze
Mangiando Mangiando Greve In Chianti (Fi)
Buatino Lucca
Il Mecenate Lucca
La Tana Dei Brilli Massa Marittima (Gr)
Da Roberto Taverna In Montisi Montalcino (Si)
L’oste Dispensa Orbetello (Gr)
La Tana Degli Orsi Pratovecchio Stia (Ar)
Caciosteria Dei Due Ponti Sambuca Pistoiese (Pt)
Antico Ristoro Le Colombaie San Miniato (Pi)
Da Gagliano Sarteano (Si)
La Botte Piena Torrita Di Siena (Si)
Piccola Trattoria Guastini Torrita Di Siena (Si)
Il Conte Matto Trequanda (Si)

Umbria

L’acquario Castiglione Del Lago (Pg)
La Miniera Di Galparino Città Di Castello (Pg)
I Birbi Perugia
Stella Perugia
La Locanda Di Colle Ombroso Porano (Tr)
Bacia femmine Scheggino (Pg)

Marche

Agra Mater Colmurano (Mc)
Da Maria Fano (Pu)
Gallo Rosso Filottrano (An)
Osteria Dell’arco Magliano Di Tenna (Fm)
Ponterosa Morrovalle (Mc)
Ophis Offida (Ap)
Vino E Cibo Senigallia (An)
Coquus Fornacis Serra De’ Conti (An)

Lazio

Nu’ Trattoria Italiana Dal 1960 Acuto (Fr)
Lo Stuzzichino Campodimele (Lt)
Trattoria Del Cimino Caprarola (Vt)
Osteria Del Tempo Perso Casalvieri (Fr)
L’oste Della Bon’ora Grottaferrata (Rm)
Taverna Mari Grottaferrata (Rm)
A Casa Di Assunta Isola Di Ponza (Lt)
Sora Maria E Arcangelo Olevano Romano (Rm)
La Polledrara Paliano (Fr)
Osteria Del Vicolo Fatato Piglio (Fr)
Da Armando Al Pantheon Roma
Da Cesare Roma
Grappolo D’oro Roma
Pro Loco D.O.L. Roma
Il Casaletto Viterbo

Abruzzo

Pervoglia Castellalto (Te)
Zenobi Colonnella (Te)
La Bilancia Loreto Aprutino (Pe)
Borgo Spoltino Mosciano Sant’Angelo (Te)
Sapori Di Campagna Ofena (Aq)
Taverna De Li Caldora Pacentro (Aq)
Taverna 58 Pescara
Font’artana Picciano (Pe)
Vecchia Marina Roseto Degli Abruzzi (Te)
La Corte Spoltore (Pe)
Cibo MattoVasto (Ch)

Molise

Locanda Mammì Agnone (Is)
La Grotta Da Concetta Campobasso
Moriello 2.0 Termoli (Cb)

Puglia

L’aratro Alberobello (Ba)
Le Macare Alezio (Le)
Antichi Sapori Andria
Perbacco Bari
Casale Ferrovia Carovigno (Br)
Cibus Ceglie Messapica (Br)
‘U Vulesce Cerignola (Fg)
La Cuccagna Crispiano (Ta)
Canneto Beach 2 Margherita Di Savoia (Bt)
Masseria Barbera Minervino Murge (Bt)
Medioevo Monte Sant ́angelo (Fg)
L’antica Locanda Noci (Ba)
Peppe Zullo Orsara Di Puglia (Fg)
La Piazza Poggiardo (Le)
Botteghe Antiche Putignano (Ba)
La CostaSan Nicandro Garganico (Fg)
La Fossa Del Grano San Severo (Fg)
La Locanda Di Nonna Mena San Vito Dei Normanni (Br)
Ristorante Lilith Vernole (Le)

Campania

La Pignata Ariano Irpino (Av)
Valleverde Zi’ Pasqualina Atripalda (Av)
Nunzia Benevento
Tre Sorelle Casal Velino (Sa)
Gli Scacchi Caserta
La Pergola Gesualdo (Av)
Fenesta Verde Giugliano In Campania (Na)
La Marchesella Giugliano In Campania (Na)
Il FocolareIsola D’ischia (Na)
Lo Stuzzichino Massa Lubrense (Na)
Di Pietro Melito Irpino (Av)
Mastro Francesco Morcone (Bn)
Umberto Napoli
Famiglia Principe 1968 Nocera Superiore (Sa)
Osteria Del Gallo E Della Volpe Ospedaletto D’Alpinolo (Av)
Angiolina Pisciotta (Sa)
Perbacco Pisciotta (Sa)
Abraxas Pozzuoli (Na)
La Ripa Rocca San Felice (Av)
‘E Curti Sant’Anastasia (Na)
‘O Romano Sarno (Sa)
La Piazzetta Valle Dell’Angelo (Sa)
Il Cellaio Di San Gennaro Vico Equense (Na)

Basilicata

Pezzolla Accettura (Mt)
Gagliardi Avigliano (Pz)
Al Becco Della Civetta Castelmezzano (Pz)
Da Peppe Rotonda (Pz)
La Mangiatoia Rotondella (Mt)
Luna Rossa Terranova Di Pollino (Pz)

Calabria

Pecora Nera Albi (Cz)
Il Tipico Calabrese Cardeto (Rc)
L’aquila D’oro Cirò (Kr)
La Taverna Dei Briganti Cotronei (Kr)
La Collinetta Martone (Rc)
Calabrialcubo Nocera Terinese (Cz)
Le Fate Dei Fiori Santo Stefano In Aspromonte (Rc)
Il Vecchio Castagno Serrastretta (Cz)

Sicilia

Gente Di Mare Aci Castello (Ct)
Terracotta Agrigento
U Locale Buccheri (Sr)
Giardino Di Venere Castelbuono (Pa)
Nangalarruni Castelbuono (Pa)
Terranova Da Bernardo Isole Pelagie (Ag)
4 Archi Milo (Ct)
La Rusticana Modica (Rg)
Andrea Palazzolo Acreide (Sr)
Trattoria Del Gallo Palazzolo Acreide (Sr)
Ai Cascinari Palermo
U Sulicce’nti Rosolini (Sr)
Da Luciana San Piero Patti (Me)
Al Ritrovo San Vito Lo Capo (Tp)
Acquarius Santo Stefano Quisquina (Ag)
Fratelli Borrello Sinagra (Me)
Cantina Siciliana Trapani
Caupona Taverna Di Sicilia Trapani

Sardegna

Su Carduleu Abbasanta (Or)
La Locanda Dei Buoni E Cattivi Cagliari
Su Tzilleri E Su Doge Cagliari
Santa Rughe Gavoi (Nu)
Su Recreu Ittiri (Ss)
Il Portico Nuoro
Il Rifugio Nuoro
Antica Dimora Del Gruccione Santu Lussurgiu (Or)
Sas Benas Santu Lussurgiu (Or)

Pasquale Pace

Il Gourmet Errante, è ciò che faccio da sempre per passione. Ho avuto l'opportunità di degustare tanti vini e prodotti e di passare bellissimi momenti di confronto, discussione e allegria con produttori e artigiani di tutta Italia. Ho vissuto l’evoluzione di molte aziende e nel corso degli anni la curiosità, la ricerca e le scoperte mi hanno portato a disegnare una mappa di emozioni, fatta di persone e storie, che ho sempre cercato di comunicare e promuovere.
Pasquale Pace
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