David Salumi a San Venanzo (Tr).

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David Salumi S.r.l.

Negozio: Via IV Novembre 47 – Tel. 075 875161

Laboratorio: Via IV Novembre 147 – Tel. 075 7824906

05010 San Venanzo (Tr)

www.davidsalumi.it

La storia inizia nel 1960 quando Elpidio Rossi, il padre dell’attuale titolare, mise su il primo laboratorio, costruito sotto il Monte Peglia a San Venanzo in provincia di Terni. Nel 1982 subentra David trasformando il salumificio in una vera e propria norcineria per la lavorazione artigianale di prodotti di alta qualità. Il lavoro pagava e le richieste, sempre più crescenti, fecero pensare a creare un punto vendita specifico, inaugurato nel 1994. In quel periodo si decise di ampliare anche i locali ove si effettuava la lavorazione. Nel frattempo anche i figli di David cominciarono a collaborare nell’azienda per arrivare al 50° compleanno dell’azienda che coincide con l’inaugurazione del nuovo stabilimento. Esso, immerso nel verde, è ecocompatibile ed è quanto di più avanzato esista per la lavorazione e la macellazione delle carni. Lo stabile è dotato anche di un elegante punto vendita con giardino antistante. La storia l’ho raccontata per arrivare alla giornata di oggi che una volta si sarebbe chiamata “gita fuori porta”. Essa è stata organizzata da Monica Taricco, rappresentante dell’azienda per Roma e provincia, insieme allo staff dell’Enogastronomia Marinelli. La visita del salumificio mi ha lasciato sbalordito per la pulizia e la perfetta organizzazione interna (macellazione, lavorazione, stagionatura). A conclusione del giro abbiamo assaggiato un antipasto di tutte, dico tutte, le specialità prodotte da David Salumi per passare poi ai tavoli per un pranzo con i fiocchi a partire dalle orecchiette con ragù bianco per proseguire con salsicce, pancetta e le fantastiche “costine” tutto rigorosamente alla brace. Infine i dolci hanno invaso i tavoli, tra risate e omaggi ci si è salutati anche con un attimo di commozione a confermare una giornata bellissima. I prodotti si trovano nei migliori negozi di gastronomia di Roma e provincia. Una menzione per Daniele De Ventura che insieme a Monica li mette a disposizione nel suo evento, Simposio.

Pasquale Pace
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